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O fotógrafo Gregg Segal registra pelo mundo o que as crianças comem em uma semana
Em uma cabana de alumínio em um canteiro de obras perto de Mumbai, Anchal Sahni se junta para jantar com sua família: aloo bhindo caseiro (quiabo e batatas cozidas em curry) e chapati (pão achatado) com um lado de lentilhas. Anchal tem uma dieta mais saudável do que muitas crianças de classe média na Índia, que podem comer fora. Em Mumbai, uma pizza média de Dominó custa 13 dólares – cerca de 3 vezes o que o pai de Anchal ganha por dia.
Sentindo uma mudança radical nas atitudes ocidentais sobre a dieta e os efeitos da junk food, as empresas de fast food começaram a investir pesadamente em mercados estrangeiros onde a conscientização pública não é tão intensa – e Big Macs não são lixo – eles são um símbolo de status.
Em 2015, a Universidade de Cambridge realizou um estudo exaustivo, identificando os países com as dietas mais saudáveis do mundo. Nove dos dez principais países estão na África, onde vegetais, frutas, nozes, legumes, grãos são básicos e refeições são caseiras, um forte contraste com os EUA, onde quase 60% das calorias que consumimos vêm de alimentos ultraprocessados e apenas 1% vem de vegetais.
À medida que a globalização altera nossa relação com a comida, estou fazendo meu caminho ao redor do mundo, pedindo às crianças que mantenham um diário sobre tudo o que comem em uma semana. Uma vez que a semana termina, eu faço um retrato da criança com a comida arrumada ao redor deles. Estou focando nas crianças porque os hábitos alimentares, que se formam quando somos jovens, duram uma vida inteira e, muitas vezes, abrem caminho para problemas crônicos de saúde, como diabetes, doenças cardíacas e câncer de cólon.
Apesar da crescente conscientização aqui nos EUA sobre os danos causados pela ingestão de alimentos processados, a conscientização ainda não levou a mudanças generalizadas. As taxas de obesidade ainda estão subindo. Há 40 anos, 1 de 40 crianças eram obesas. Hoje, 10 em 40 são. Desde que o xarope de milho surgiu, a incidência de diabetes triplicou. Pela primeira vez em muitas gerações, a expectativa de vida na América está em declínio e o principal culpado são as calorias vazias.
Fui encorajado a encontrar regiões e comunidades onde a slow food nunca será substituída por junk food, onde as refeições caseiras são o alicerce da família e da cultura, onde o amor e o orgulho são sentidos nos aromas de caldos, ensopados e caril. Quando a mão que mexe o pote é mãe ou pai, avó ou avó, as crianças são mais saudáveis. O objetivo mais profundo do Daily Bread é ser um catalisador para a mudança e vincular-se a uma comunidade crescente e de base que está promovendo mudanças significativas na alimentação diária.
Acesse o artigo completo e todas as fotos do projeto Daily Bread na página de Gregg Segan .
Fonte: Projeto Daily Bread de Gregg Segan. Imagem: Gregg Segan.
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