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Inscrições abertas para congresso de inovação e tecnologia na gastronomia e ciência de alimentos
O Curso de Gastronomia e o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará (PPGCTA-UFC) realizarão, de 6 a 8 de maio, o Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos, no Centro de Convivência da UFC, no Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, em Fortaleza. As inscrições seguem abertas até que seja atingido o limite de vagas.
O evento, composto por oficinas e palestras a serem ministradas por pesquisadores nacionais e internacionais, trará o tema “Gastronomia como ciência”. Serão abordados assuntos que vão de lixo zero a gastronomia molecular e uso de algas. Pesquisadores podem submeter trabalhos científicos até 30 de janeiro. Os resumos expandidos serão publicados como capítulo no livro on-line de download gratuito. Destes, os melhores serão selecionados para publicação completa no Journal of Environmental Analysis and Progress.
O objetivo da atividade é promover a troca de experiência entre pesquisadores, professores, estudantes e profissionais da gastronomia e áreas afins, para facilitar a divulgação do conhecimento gerado sobre matérias-primas existentes no País, caracterização de alimentos nativos e típicos, além de possibilitar o desenvolvimento de diferentes aplicações desses insumos, a investigação da tecnologia tradicional e novos métodos e técnicas de preparo culinário.
Acesse a notícia completa na página da UFC.
Fonte: Profª Eveline de Alencar, coordenadora do Curso de Gastronomia da UFC .
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