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Evento gratuito discute os desafios da alimentação saudável no século 21
Está difícil decidir o que comer hoje em dia, não é mesmo? Carne, leite, ovo, glúten, lactose, sal, açúcar, pão branco, salsicha, fritura, salame, biscoito… tudo parece fazer mal; não só para a nossa saúde, mas também para o meio ambiente e até o futuro do planeta. A onda vegana do momento é tão forte que até as grandes redes de fast-food estão incorporando o “hambúrguer vegetal” ao cardápio.
De fato, há muita porcaria no mercado por aí que nem merece ser chamada de “comida”. Mas será mesmo que precisamos abdicar da carne e outras gostosuras para ter uma alimentação saudável? Ou basta comer de forma equilibrada? Esse será o tema do próximo USP Talks, que acontece na próxima terça-feira, 26 de novembro, com participação dos professores Dr. Carlos Monteiro e a Dra. Maria Laura Louzada, do renomado Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP).
Reconhecido como um dos pesquisadores mais influentes do mundo na área de nutrição e saúde pública (veja reportagem aqui), o Dr. Monteiro é professor titular da FSP e coordenador científico no Nupens, cujas pesquisas serviram de base para a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde.
O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados (como bolachas, salgadinhos, sorvetes, sucos, sopas e macarrões instantâneos, que contêm pouco ou nenhum alimento de verdade em sua formulação) é um dos temas que mais preocupam os pesquisadores do Nupens atualmente, com graves impactos na saúde humana.
“Não podemos tratar a comida simplesmente como combustível; como algo que você coloca no estômago para manter o corpo funcionando”, alerta o Dr. Monteiro.
A situação é preocupante em todas as faixas etárias, inclusive entre crianças e bebês. Dados recentes do Ministério da Saúde, que acaba de lançar o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos e uma campanha de prevenção da obesidade infantil, indicam que 50% das crianças nessa faixa etária já consumiram algum tipo de alimento ultraprocessado.
Outro tema preocupante — e polêmico — da atualidade diz respeito aos impactos do consumo de carne (especialmente a carne vermelha) sobre a saúde humana e do planeta. Vários estudos demonstram que o consumo excessivo de carne pode, de fato, ter efeitos deletérios sobre a saúde; e a pecuária é uma das atividades que mais contribuem para o agravamento do aquecimento global e a degradação de ecossistemas naturais, incluindo o desmatamento na Amazônia. O Painel Intergovernamental sobre Mudança do Clima (IPCC) recentemente reconheceu a redução do consumo de carne bovina como uma medida eficiente de combate às mudanças climáticas.
Acesse a notícia completa na página do Jornal da USP.
Fonte: Herton Escobar. Jornal da USP. Imagem: Divulgação, Jornal da USP
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