Destaque
Epagri da dicas em ‘Além da Salada’: almeirão, chicória e radiche são ricas em vitaminas e minerais e estão na safra
Fonte
Epagri | Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina
Data
sábado, 5 março 2022 14:20
A cor das folhas, verde-escuro, não é a única característica que une almeirão, chicória e radiche. Elas também compartilham aspectos nutricionais e propriedades terapêuticas. As safras iniciam em março e seguem até junho.
Conheça mais sobre essas folhosas na série Além da Salada, idealizada pela equipe de extensionistas sociais da Epagri na região de Joinville para incentivar o consumo integral dos alimentos e oferecer à população alternativas para uso de folhosas e outros vegetais.
Nutrientes – As folhas verde-escuras, como o almeirão, a chicória e o radiche são ricas em vitaminas A, C e do complexo B, além de serem boas fonte de fósforo, ferro e cálcio.
Propriedades terapêuticas -Atuam na prevenção das doenças cardiovasculares. Auxiliam na limpeza do fígado e rins. São digestivas. Auxiliam como anti-inflamatórias, tônicas e diuréticas. Ajudam no controle da glicemia. São levemente laxativas e vermífugas.
Partes utilizadas – Folhas e raízes
Sabor – Todas as três têm sabor amargo.
Safra – Março a junho
Formas de uso – Podem substituir a couve e o espinafre no preparo de pratos quentes ou em saladas. As folhas podem ser refogadas com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches. As folhas também podem ser consumidas cruas em saladas. A raiz, seca e moída, é usada em muitas partes do mundo como café – bebida conhecida como “café de guerra”.
Recomendações – A higienização das hortaliças é um processo fundamental para manter a qualidade e os benefícios por elas oferecidos. É recomendada, além da lavação em água corrente, a desinfecção com solução de hipoclorito (para cada 1 litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária) deixando a hortaliça de molho por 15 minutos. Faça o enxágue com água potável após a desinfecção.
Acesse a notícia completa na página da Epagri.
Fonte: Epagri.
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