Destaque
Embrapa lança kafta vegetal e apresenta tecnologias na Anufood em São Paulo
A Embrapa participa da terceira edição da Anufood Brazil, feira de negócios para o setor de alimentos e bebidas, de 12 a 14 de abril, das 10h às 19h, no São Paulo Expo, em São Paulo.
No estande da Empresa, será lançada a kafta vegetal, produzida com ingredientes com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares à kafta feita com produtos de origem animal. No local, também serão expostos ativos para parceria e tecnologias desenvolvidas pela Embrapa – inclusive através de parcerias com os setores público e privado – e também haverá degustação de produtos, incluindo a kafta.
As tecnologias, práticas e outras novidades que estarão no estande da Embrapa incluem:
Kafta à base de plantas: Por meio de um projeto de inovação aberta, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Amazonika Mundi, empresa de Niterói, desenvolveram a kafta plant-based, que tem o nome comercial “Kafta Amazonika”. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada (desenvolvida pela Embrapa Agroindústria Tropical), que apresenta características neutras de sabor e odor.
Edamame: A cultivar de soja BRS 267 pode ampliar o consumo de um alimento ainda pouco conhecido no Brasil, o edamame. A cultivar produz grãos grandes, de sabor suave, que apresentam textura similar a outras leguminosas como grão-de-bico, ervilha verde e alguns tipos de feijões. O trabalho de pesquisa e de transferência de tecnologia da cultivar reúne equipes da Embrapa Soja (PR), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ), Embrapa Trigo (RS) e Embrapa Agrobiologia (RJ).
Corante natural em pó para alimentos obtido a partir da casca da jabuticaba: Desenvolvido pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, o produto em pó é obtido a partir da casca da jabuticaba para utilização como corante natural em alimentos processados como cápsulas de suplemento alimentar. É rico em antocianinas, pigmentos naturais responsáveis pela coloração de rosa a roxo de frutas, hortaliças e flores.
Meliponicultura: A Embrapa Meio Ambiente investe no desenvolvimento de tecnologias para criação e uso sustentável das abelhas sem ferrão. O objetivo é gerar renda a partir da biodiversidade brasileira de abelhas e aumentar a produtividade dos cultivos dependentes delas para polinização. Em parceria com a Associação Brasileira de Estudos das Abelhas, divulga conteúdo técnico-científico para o público geral, capacita criadores de abelhas e agricultores e contribui para a conservação dos polinizadores.
Produção Integrada: o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) coordena nacionalmente o Programa de Produção Integrada Agropecuária (PI Brasil), focado na adequação de sistemas produtivos para geração de alimentos de alta qualidade. A Embrapa Meio Ambiente trabalha, desde 2006, com a produção integrada de morango no estado de São Paulo.
Ressonância Magnética para análise de alimentos: A nova aplicação da tecnologia de ressonância magnética na carne e em produtos processados e industrializados, à base de proteína animal, será o destaque da Embrapa Instrumentação, por meio da startup Fine Instrument Technology (FIT). Empregada no SpecFit, a tecnologia foi reconhecida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e pela norma AOAC, para a avaliação do teor de lipídeos em carnes, produtos cárneos e pescados.
Fazenda Vertical: resultado de pesquisa desenvolvida pela Embrapa Hortaliças em parceria com a empresa 100% Livre, do ramo varejista de hortifrutis. Trata-se de um sistema de produção para diferentes espécies de hortaliças cultivadas em ambiente controlado e fechado, chamado de agricultura indoor – forma de cultivo em que são otimizados artificialmente todos os fatores ambientais que afetam o crescimento e a produção vegetal (nutrientes, água, temperatura, umidade, iluminação).
Néctar misto de açaí: O produto desenvolvido no laboratório de tecnologia de alimentos da Embrapa Acre é composto por polpa de açaí, cupuaçu e guaraná, sem adição de conservantes, e pode durar quatro meses em temperatura ambiente. A tecnologia oferece potencial econômico para agroindústrias processadoras do açaí, por agregar valor ao produto e atender demandas de um mercado consumidor em expansão.
Castanha-do-brasil: A produção extrativista da castanha-do-brasil (ou castanha-do-pará) requer a aplicação de boas práticas para atender padrões de qualidade tanto das indústrias nacionais quanto do mercado internacional. A Embrapa Acre desenvolveu e validou boas práticas com o objetivo de melhorar a qualidade da castanha-do-brasil e garantir a segurança do alimento, o que garante valor agregado ao produto e gera renda ao produtor.
Acesse a notícia completa na página da Embrapa.
Fonte: Kadijah Suleiman, Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Os comentários constituem um espaço importante para a livre manifestação dos usuários, desde que cadastrados no Canal Nutrição e que respeitem os Termos e Condições de Uso. Portanto, cada comentário é de responsabilidade exclusiva do usuário que o assina, não representando a opinião do Canal Nutrição, que pode retirar, sem prévio aviso, comentários postados que não estejam de acordo com estas regras.
Por favor, faça Login para comentar