Destaque

Concurso gastronômico elege as melhores receitas com produtos típicos da Serra Catarinense

Fonte

Epagri | Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina

Data

segunda-feira, 5 agosto 2024 09:20

Um concurso gastronômico elegeu os melhores pratos doces e salgados preparados à base de produtos típicos da região serrana catarinense. O concurso aconteceu no Centro de Treinamento da Epagri de São Joaquim (Cetrejo) como parte do Festival de Inverno de São Joaquim. A Epagri promoveu o evento em parceria com a prefeitura municipal.

Os pratos inscritos nas categorias doces e salgados precisavam incluir pelo menos um dos produtos típicos de São Joaquim e região, listados pela organização: maçã fuji, queijo artesanal serrano, vinho de altitude, mel de melato da bracatinga, frescal, pinhão, gila, coalhada e goiaba serrana.

O objetivo do concurso, que está em sua segunda edição, foi “reconhecer e valorizar a gastronomia típica serrana e promover a inovação aliada à tradição dos pratos de família”, relatou Cristiane Lopes Couto, extensionista social da Epagri e uma das organizadoras. Ela acrescenta que o evento também teve como meta incentivar a utilização dos produtos de origem na culinária como um atrativo turístico, envolvendo, além dos produtos típicos do município, a cultura, a história e os saberes que identificam a Serra catarinense.

Apreço pela tradição local

Esse apreço pela tradição culinária das famílias agricultoras e o potencial dessas histórias para o turismo rural motivou outra ação no concurso. “Coletamos depoimentos das agricultoras inscritas, contando um pouquinho sobre cada uma das receitas elaboradas por elas. Estes relatos foram lidos durante a apresentação de cada prato aos jurados, e enriqueceram a tarde do evento”, descreve a extensionista da Epagri.

A comissão organizadora, formada por chefes de cozinha do município, profissionais da Epagri e do Sebrae e autoridades locais, selecionou os pratos vencedores segundo quatro critérios: apresentação e aparência; utilização de produtos típicos da região de São Joaquim; sabor; criatividade, resgate histórico, inovação e receita de família.

As três melhores receitas nas categorias doces e salgadas receberam prêmios em dinheiro. Os primeiros colocados receberam R$600,00 cada, os segundos R$400,00 e os terceiros R$250,00. Todas as participantes receberam certificado.

Receitas vencedoras

A receita vencedora na categoria doces foi o mousse gourmet de goiaba serrana, preparado por Sabrina Dutra de Liz Costa, da localidade Chapada Bonita. A segunda colocação ficou com Elisiane Figueiredo Guedes Abatt, da localidade São Sebastião da Várzea, pela torta de coalhada com geleia de maçã e pimenta. A terceira melhor receita doce foi um creme de pinhão, feito por Suziane da Rosa Souza, da localidade Cruzeiro.

Entre os salgados, a vencedora foi uma manta suína recheada com pinhão e queijo artesanal serrano, apresentada por Marilene Marafigo Goulart Zanete, da localidade São Sebastião do Arvoredo. Jaqueline Cechinel Rosa, da localidade Boava, ficou com o segundo lugar com um calzone de pinhão, frescal e queijo artesanal serrano. A terceira melhor receita salgada foi o tortéi com molho de frescal e cebola caramelizada preparado por Nara Florinda de Souza, da localidade Chapada Bonita.

Acesse a notícia completa na página da Epagri.

Fonte: Epagri.

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