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‘Complexidades da carne’: e-book gratuito da USP
‘Complexidades da carne’: e-book gratuito da USP, organizado pela Dra. Aline Martins de Carvalho da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Dra. Michelle Cristine Medeiros Jacob , da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) e Dr. Sávio Marcelino Gomes da Universidade Federal da Paraíba (UFPB).
A produção e o consumo de carne têm sido amplamente debatidos devido aos seus diversos impactos sociais, ambientais e à saúde.Diante desse contexto complexo, pessoas de diferentes áreas do conhecimento e de diferentes partes do Brasil que assinam esse livro, se reuniram com o objetivo de aprofundar a discussão sobre a carne, abordando suas múltiplas facetas.
O livro “Complexidades da Carne” é fruto desse esforço coletivo para elucidar os diversos aspectos que posicionam a carne no centro do debate sobre a transformação dos sistemas alimentares rumo à sustentabilidade.
A obra traz capítulos que exploram desde o papel histórico e cultural da carne no Brasil e no mundo até suas relações com questões de gênero, raça e classe social que moldam os padrões de consumo. Aspectos ambientais como emissão de gases de efeito estufa, desmatamento e uso de recursos hídricos também são discutidos em profundidade.
Acesse a notícia completa na página da Universidade de São Paulo.
Fonte: Portal de Livros Abertos da USP.
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