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Como reduzir o teor de sódio nas carnes e em seus derivados, mantendo o sabor do alimento – Vídeo da Unicamp
Você sabia que o sódio aumenta o risco de doenças cardiovasculares e de hipertensão quando consumido em excesso?
Confira a pesquisa do Dr. Vitor Vidal e entenda como é possível reduzir o teor de sódio nas carnes e em seus derivados, mantendo suas principais características — inclusive o sabor do alimento.
Premiada com menção honrosa pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), a pesquisa do Dr. Vitor é fruto de seu doutorado no Programa de Tecnologia de Alimentos da Unicamp. Atualmente, o pesquisador dá continuidade à sua carreira profissional na Universidade de Barcelona.
Acesse a notícia na página da Unicamp.
Fonte: TV Unicamp.
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