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Comida do futuro: Pesquisador cria alimento em pó que pode substituir uma refeição

Fonte

Fundect | Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do Estado de Mato Grosso do Sul

Data

quinta-feira, 3 março 2022 19:55

A partir de muita pesquisa e conhecimento técnico o doutorando em biotecnologia e biodiversidade pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), Alex Santos Oliveira, desenvolveu uma refeição rápida e individual, pronta para consumo. Em uma garrafa de 300 mL, conseguiu concentrar um blend com carboidratos, fontes de proteínas e lipídios, que dissolvidos em água ou leite, podem substituir uma refeição do dia, de forma saudável. O projeto foi contemplado pelo Programa Centelha, da Fundect e recebeu aporte financeiro para execução.

O pesquisador justificou esse formato de alimentação rápida com uma pesquisa realizada pela FIESP, que aponta para o índice de 40% de brasileiros que não preparam suas refeições em decorrência de seus afazeres diários. “É uma nova alternativa alimentar direcionada, principalmente, para praticantes de atividades físicas e atletas, que na maioria das vezes estão preocupados em seguir um estilo de vida saudável. Aos poucos as pessoas estão fazendo pequenas mudanças nos seus hábitos, incluindo atividades físicas e se preocupando mais com sua saúde e alimentação. Neste sentido, um produto no mercado que facilite as pessoas a se alimentarem melhor se torna interessante”, explicou Alex.

O protótipo da refeição rápida, resultou em um “blend” de carboidratos de alto valor energético e baixo índice glicêmico de diferentes tempos de absorção. Alex também incluiu duas fontes de proteínas, que fornecerão todos os aminoácidos essenciais e não-essenciais também em diferentes tempos de absorção, além de uma fonte de lipídios, entre outros componentes que, de acordo com o objetivo do consumidor, ajudará a chegar no seu objetivo.

“Nosso produto será enriquecido com creatina e taurina. Em conjunto, irão promover o aumento da capacidade de trabalho muscular e eficiência da síntese proteica, favorecendo o ganho de massa magra, força e desempenho. Este produto será apresentado um uma garrafa como uma porção em pó individualizada de tamanho reduzido (garrafas de 300 mL), onde o consumidor só precisará adicionar água gelada e o produto estará pronto para o consumo”, completa Alex.

Ele esclarece que inicialmente atingirá o mercado de Mato Grosso do Sul, ainda em 2022, com potencial de nacionalizar o produto nos próximos anos. Ainda destaca que existem produtos similares no mercado, mas comercializados em grande volume, enquanto ele oferecerá porções individuais, como alternativa prática e de fácil transporte.

Acesse a notícia completa na página da Fundect.

Fonte: Diego Silva, Jackline Fermau, Fundect. Imagem: Divulgação, Fundect.

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