Destaque
Chef italiano Massimo Bottura ensina técnicas diferenciadas para alunos da PUCRS
Fonte
PUCRS | Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Data
terça-feira, 25 setembro 2018 10:30
No último sábado, dia 22 de setembro, a PUCRS recebeu o chef de cozinha Massimo Bottura, atualmente um dos mais premiados da Itália. Bottura ministrou a aula Bravo: Sabores da Cozinha Italiana para os alunos da Pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral (GAST) na Cozinha Show, espaço faz parte da estrutura dos Laboratórios de Ciência e Arte dos Alimentos da Universidade.
Dentre os vários conselhos profissionais e de vida transmitidos, o chef lembrou das pessoas mais influentes na sua carreira. “Foram as mulheres: a minha avó, a minha mãe, a minha primeira namorada e a minha esposa”, comentou.
Em sua aula, preparou três pratos, todos com nomes bem criativos. O The Crunchy Part Of The Lasagna é a sua versão para a lasanha, que é feita com bolachas parmigiano reggiano e macarrão espaguete chips cozido e assado até ficar crocante em cima de ragu, bechamel e uma tira de terrina de tomate. A outra iguaria foi a sobremesa Oops! I Dropped the Lemon Tart, que surgiu a partir de um pequeno incidente na cozinha do Osteria Francescana (restaurante o qual é proprietário), que compõe sorvete de capim-limão. Por fim, preparou o Camuflagem, uma espécie de patê de coelho, inspirado na lebre na Floresta e pelo cubismo de Pablo Picasso.
Acesse a notícia completa na página da PUCRS.
Fonte: PUCRS. Imagem: Bruno Todeschini, PUCRS.
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