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Alunas de nutrição fazem podcasts sobre comidas típicas do Brasil
Alunas do Curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP), produziram o podcast “Tipicamento Brasileiro” sobre comidas típicas do Brasil, como forma de atividade desenvolvida para a disciplina integradora “Dieta, alimentação e cenários de prática”, sob responsabilidade das professoras Dra. Marly A. Cardoso e a Dra. Fernanda B. Scagliusi, oferecida para alunos do 4°. semestre do curso de nutrição matutino e também optativa livre para alunos de outros cursos da USP.
A disciplina visa integrar conteúdos das disciplinas de Nutrição Humana, Dietética, Práticas e Técnicas Culinárias em Alimentação e Nutrição com atividades práticas, discussão em grupos e visitas. Este ano a disciplina foi oferecida remotamente, impossibilitando a realização de visitas a locais de alimentação e atividade culinária com receitas de alimentos regionais brasileiros que tradicionalmente fazemos com a participação de Chefs e culinaristas convidados. A proposta do podcast surgiu como alternativa para disseminação de conhecimentos e práticas alimentares regionais brasileiras. Trata-se de uma série de Podcasts onde a ideia é fazer uma expedição pelos pratos típicos do Brasil.
Este Podcast trás uma descrição dos Pratos típicos do Pará, tratando a culinária paraense como atividade de turismo sustentável. O tema central do Podcast é o prato típido “Maniçoba” feito de maniba (folha da mandioca, depois de eliminado o ácido cianídrico), considerado uma feijoada paraense, O podcast descreve a importância cultural e nutricional da “Maniçoba” assim como seu processo de feitura que demora sete dias para ser feito e é feito em festas folclóricas e populares.
Maniçoba, patrimônio gastronômico da região norte, conhecida como feijoada sem feijão por conta da sua coloração e semelhança de ingredientes, é uma preparação que tem forte identidade cultural e está presente nos momentos mais importantes dos paraenses proporcionando-lhes pertencimento social, prazer e bem-estar.
Acesse a notícia completa na página da FSP-USP.
Fonte: Bárbara e Profa. Marly, FSP-USP.
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