Destaque
A jornada de uma estudante pela medicina baseada nas plantas: a história por trás da “Nutrição que Cura” – Universidade Yale
“A série de palestras Nutrição que Cura é a expressão da minha própria jornada no entendimento da importância da nutrição na medicina. Eu me tornei vegana primeiramente pela preocupação com a saúde do ambiente, por aprender que a agricultura voltada para a alimentação animal contribui mais para o aquecimento global do que todos os meios de transporte combinados (USDA – Depto. de Agricultura Norte-Americano). Naquele tempo, eu morava na Jordânia e trabalhava com a Fundação Save the Children no segundo maior campo de refugiados do mundo. A preocupação com a fome começou a me incomodar quando eu me dei conta de que a maior parte dos grãos do mundo é usada para alimentar e engordar animais, ao invés de ser usado no combate à fome. Quando meu pai morreu alguns meses depois, eu comecei a levar em conta as implicações morais do sofrimento imposto a esses animais. E por último, mas não menos importante, eu comecei a pesquisar os efeitos da dieta-padrão norte-americana que eu achava que havia matado meu pai. Através de tudo isso cheguei a uma conclusão: não há dúvida que uma dieta baseada em vegetais integrais é ótima para a saúde humana.
A série foi criada por mim e um time de outros estudantes da YSN apaixonados pelo tema, com o intuito de apresentar uma introdução à nutrição por alimentos de origem vegetal baseada em evidências. O grupo inclui Emma Hoffman, Casey Magis-Agosta, Emma Kleck, Maddy Kenler, Maya Chay, and Gerardo Acosta. Também somos gratos ao restaurante orgânico G-Zen e ao Serviço Heartfelt Catering, que doaram fundos e proveram refeições aos nossos convidados. Nós decidimos começar com uma introdução geral sobre a alimentação baseada em plantas a fim de proporcionar um entendimento amplo sobre os nutrientes necessários para a saúde. Em seguida, um mergulho profundo na insegurança alimentar no nível local, em New Haven para mostrar um contexto realista de como aconselhar os pacientes de baixa renda na escolha da sua alimentação. A palestra seguinte focou as histórias raciais sobre alimentos e a ética por trás do sistema alimentar, para dar aos ouvintes a compreensão de como as pessoas das regiões urbanas escolhem seus alimentos. Nossa conferência final foi dada pelo Dr. Robert Ostfeld, aluno da Faculdade de Medicina Yale sobre as evidências científicas da reversão de doenças cardiovasculares com uso de dieta à base de vegetais integrais. Toda a série foi patrocinada pela Yale Wellness Grant.
A base da evidência do uso de alimentos como medicamentos teve início muitas décadas atrás e nos últimos anos vêm se expandindo o número de atualizações e pesquisas mais recentes da nutrição baseada em vegetais. Os alunos de mestrado recebem horas de instrução e ferramentas em educação nutricional, porém muitos palestrantes da área apresentam pesquisas antigas ou centradas em um único ponto de vista e falham em não incorporar temas de insegurança alimentar e justiça alimentar. Entretanto, esse não é um problema apenas da nossa escola. As escolas profissionais de saúde têm historicamente falhado em atingir as recomendações de adicionar mais horas sobre nutrição nos currículos, apesar de esta ser uma das metas nacionais para os próximos 50 anos.
Nós queremos esse assunto incluso na nossa educação. “A melhor saúde para todos” é atingida com o uso da nutrição como prevenção e como tratamento das doenças do estilo de vida. É uma injustiça não ensinarmos aos pacientes as bases de evidências das causas das doenças que mais matam. Muito mais injustiça ainda para os pacientes das minorias, que são mais negativamente afetados pelas doenças do coração e câncer.nas estatísticas. Os estudantes organizadores da “Nutrição que Cura” acreditam fortemente que isso importa. Nós cremos que a YSN pode e deve ser líder nessa quebra de paradigma inevitável, pois significa uma abordagem mais sustentável, mais ética, mais lógica e mais efetiva do que as abordagens de saúde centradas na doença.
Para mim, minha paixão é por tornar o bem-estar acessível a crianças que vivem em situação de estresse tóxico. Eu cresci em um bairro pobre com estresse tóxico rodeando minha infância. Eu pretendo dar o suporte às crianças nos momentos em que mais necessitam, de forma a evitar que a situação defina a vida deles. Acredito que o fundamento de qualquer plano de tratamento deva incluir uma dieta baseada em alimentos integrais de origem vegetal, controle do estresse e atividade física. Essa é a única forma em que verdadeiramente podemos curar nosso organismo. E as vidas de nossos pacientes certamente merecem ser curadas e acompanhadas.
Acesse a notícia na página da Universidade Yale (em inglês)
Fonte: Vanessa Correia, RN, CLC, YSN ’19, Universidade Yale. Imagem: Pixabay
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