A partir do aproveitamento integral de resíduos da indústria de vinho, cientistas desenvolveram insumos de alto valor agregado para...
Engenharia de Alimentos
Se não forem fabricados sob condições sanitárias adequadas, os queijos artesanais produzidos com leite cru ou pasteurizado no Brasil,...
Depois de um fim semana com uma dieta rica em gorduras, não raro as pessoas sentem-se profundamente culpadas e...
A empresa Funcional Mikron, de Valinhos (SP), desenvolveu um processo de produção de ômega-3 para compor cápsulas e ingredientes...
A política brasileira para conter o avanço da obesidade foi um dos temas do discurso que o ministro da...
Todos os dias, um grande número de alimentos não são vendido nas lojas, especialmente nos grandes varejistas. Excedentes são...
Quando utilizado para a produção de bebida, o desejável é que o grão do café esteja maduro, no estágio...
Com o objetivo de gerar probióticos de alto valor nutricional a partir de resíduos da Indústria de Laticínios, o...
Estudo desenvolvido no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Escola Superior de Agricultura Luiz de...
A diminuição do açúcar em alimentos industrializados não pode ser substituida por edulcorantes. Nosso grande desafio é reduzir o...
