Tecnologia para a microencapsulação de compostos com atividade antimicrobiana extraídos do alecrim-pimenta (Lippia sidoides) acaba de receber registro de...
Engenharia de Alimentos
Coxinhas, nuggets, caftas, hambúrgueres e bolinhos que não usam produtos de origem animal na elaboração foram desenvolvidos por meio...
Um projeto que começou com o propósito de dar apoio tecnológico a produtores de leite da região de Londrina foi...
A interação entre odores e sabores têm um papel importante na percepção da qualidade de um alimento. Alguns trilionésimos...
A Diretoria Colegiada da Anvisa aprovou, na terça-feira (23/7), consulta pública que propõe requisitos para uso de gorduras trans...
O ovo, antes vilão, agora tem ganhado destaque nos meios nutricionais. Por ser um dos alimentos mais versáteis que...
A disciplina de Tecnologia de Alimentos, do curso de Nutrição do Centro Acadêmico do Agreste (CAV) da Universidade Federal...
O jambu, planta amplamente utilizada na culinária da região Norte do país, vai, muito em breve, fazer parte da...
Uma nanoemulsão de cera de carnaúba usada em experimentos com mamão, laranja, tangerina e tomate demonstrou ser uma ferramenta...
