No intestino de bebês recém-nascidos, uma bactéria conhecida como Bifidobacterium longum tem o papel fundamental de quebrar os carboidratos...
Engenharia de Alimentos
Provavelmente você já conhece a fama dos queijos mineiros artesanais, não é mesmo? Pesquisas realizadas no Departamento de Ciência...
Está bem estabelecido que a suplementação com ácido fólico pode reduzir significativamente o risco de defeitos congênitos, incluindo defeitos...
Acredita-se amplamente que, quando os alimentos são processados, seus benefícios à saúde são reduzidos. Mas isso não é verdade...
Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram um sensor eletroquímico de papel kraft capaz de detectar em tempo...
Pesquisadores da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) desenvolveram um método científico inédito para detecção de compostos nocivos presentes nos...
Situações do cotidiano destacam uma necessidade frequente de proteger os alimentos do ambiente externo. No caso específico para essa...
As nanopartículas de óxido de metal – onipresentes na natureza e comumente usadas como corantes alimentares e agentes antiaglomerantes...
Estudantes do curso de Nutrição da Unifal -MG, que participam do projeto de extensão 'Rede de Promoção da Alimentação...
Os cientistas construíram pela primeira vez o genoma de referência para a fonte do popular suplemento de fibra, casca...
