A maior parte dos embutidos em circulação no mercado pertence à categoria de alimento ultraprocessado, que recebe adição de...
Engenharia de Alimentos
O processo de envelhecimento é marcado pela diminuição da capacidade do organismo de combater os radicais livres, resultando em...
Capacitar mulheres interessadas em explorar o potencial econômico dos cogumelos e incentivar a participação feminina no campo empreendedor. Essas...
Da maionese e dos fiambres veganos aos sucos com mais fibra e ao chocolate com mais nutrientes. Entre o...
Pesquisadores descobrem que mel de ‘formiga pote-de-mel’ carrega fortes propriedades antimicrobianas
Pesquisadores descobriram que o mel produzido por formigas australianas possui atividade antimicrobiana única contra bactérias e fungos que podem...
Reduzir o desperdício é uma forma de ajudar a combater a fome em todo o mundo, mas um controle...
Um trabalho em conjunto de pesquisadores da USP e de universidades da França desenvolveu géis de leite e sucos...
Os carotenoides são pigmentos responsáveis pela coloração alaranjada e avermelhada de frutas e vegetais. Por essa razão, são usados...
A frequente associação entre queijos e mineiros é resultado de séculos de receitas familiares, rurais, tradicionais e únicas. Um...
Resíduos da vinificação podem ser uma fonte valiosa de ingredientes para nutracêuticos, produtos farmacêuticos e corantes alimentícios, de acordo...
