Confeiteiros que desejam desenvolver produtos 100% chocolate e sem açúcar para consumidores preocupados com a saúde podem reduzir o...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bastante conhecido pela população nortista, o açaí é um dos orgulhos culinários do povo paraense. No processo de obtenção...
Quem nunca ouviu alguém falar que carne suína é muito remosa, isto é, gordurosa? Ou até mesmo que o...
A maioria dos alimentos industrializados vendidos como “integrais” não apresentam qualidade nutricional superior em relação aos alimentos refinados, além...
Pesquisadores descobriram na casca da cebola (amarela e roxa) uma molécula cujo poder antioxidante é superior a qualquer outra...
Pesquisadores da Universidade de Adelaide, na Austrália, estão embarcando em um novo estudo para desenvolver descrições mais precisas e...
Cientistas de Quebec descobriram que o camu-camu brasileiro, já reconhecido por seus efeitos protetores contra obesidade e diabetes, também...
A quantidade de aves nas dietas europeias não conduz a um sistema alimentar circular ideal, que prioriza culturas que...
A produção científica e tecnológica nas universidades está diretamente atrelada às atividades de ensino/aprendizagem e de extensão. Se por...
O Brasil tem a meta de reduzir o consumo de açúcar em alimentos industrializados na ordem de 144 mil...
