Em estudo realizado por pesquisadores do Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da USP, os cientistas identificaram moléculas...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Uma opção mais saudável de snack à base de grão integral de sorgo com adição de cúrcuma, em alternativa...
“Salsa (Petroselinum crispum Mill.): uma fonte de compostos bioativos como estratégia doméstica para minimizar a oxidação do colesterol durante...
Pesquisa investiga se o heparán sulfato, composto presente em vieiras - frutos do mar pertencentes à família dos moluscos...
Pesquisadoras da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um oleogel a partir de óleo vegetal líquido com propriedades similares...
Por muito tempo, as escolhas de leite eram integrais, 2%, 1% e sem gordura (ou desnatado). Hoje, as prateleiras...
A presença de frutas, hortaliças e legumes nas refeições constitui parte fundamental para a manutenção de uma dieta saudável,...
Uma solução inédita que utiliza Inteligência Artificial poderá contribuir para o combate de um dos maiores problemas enfrentados no...
O pequi tem uma ampla reputação de apropriações na culinária brasileira, especialmente na região Centro-Oeste. Os pesquisadores Dra. Karina...
Um total de 50 fungos amazônicos apresenta potencial para produção de pigmentos naturais, que podem ser utilizados para coloração...
