Apesar do tremoço doce, do trigo sarraceno e do amaranto serem culturas nutritivas e ecologicamente corretas, raramente as comemos....
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Um aparelho SpecFit que avalia a qualidade de produtos in natura e industrializados e a nanoemulsão de cera de...
À medida que as pessoas envelhecem, a inflamação e a oxidação podem contribuir para muitas das doenças que associamos...
Difícil encontrar alguém que não goste de morango, não é mesmo? Porém, a durabilidade da fruta após a compra...
De vegetais, frutas e legumes, é possível extrair inovações da natureza: corantes orgânicos, que podem substituir versões sintéticas (artificiais)...
O cientista de materiais Dr. Muhammad Rahman da Rice University, nos Estados Unidos, ganhou um prêmio de Parcerias para...
A micoproteína derivada de fungos é tão eficaz no apoio à construção muscular durante o treinamento de resistência quanto...
Alimentar 8 bilhões de seres humanos requer criatividade e inovação. A Dra. Zhenlei Xiao é professora associada residente no...
Lanches ricos em açúcar e gordura são ótimos para uma guloseima ocasional, mas quando consumidos diariamente por várias semanas,...
