Pêssego

Descrição

O pessegueiro é uma espécie nativa da China e pertence à família das Rosáceas. No Brasil o pessegueiro foi introduzido em 1532 por Martim Afonso de Souza, com mudas trazidas da Ilha da Madeira e plantadas em São Vicente no atual estado de São Paulo. Todas as cultivares comerciais pertencem à espécie Prunus persica (L.) Batsch sendo admitidas três variedades botânicas: (a) vulgaris (pêssego comum); (b) nucipersica (nectarina); e (c) platicarpa (pêssego achatado). No Brasil a produção é focada em pêssegos de caroço aderido ou tipo indústria (clingstone) e caroço semi-aderido ou dupla finalidade (semicling) mais apropriados para conservas, mas com grande potencial para o processamento de sucos e polpas

O pêssego [Prunus persica (L.) Batsch] é uma das frutas que mais rapidamente se difundiu pelo mundo. No estado do Rio Grande do Sul a persicultura expandiu–se, especialmente na região centralizada pelo município de Pelotas, onde encontrou condições edafoclimatológicas favoráveis à sua adaptação e cultivo. Tal situação propiciou a instalação de um parque industrial na área de processamento de alimentos, tendo o pêssego como principal matéria–prima. No entanto, quase a totalidade de sua produção é industrializada na forma de fruta em calda, o que gera uma carência de pesquisa e desenvolvimento de tecnologias para outros produtos

A região sul é a maior produtora brasileira de pêssegos (Prunus persica (L.) Bastch), com 65% do volume nacional. Na região, durante quase 50 anos da cultura, foram desenvolvidas e adaptadas muitas cultivares entre elas destacam-se as de maior produção como a Granada, Jade, Esmeralda, Diamante, Granito, Maciel, Eldorado e Jubileu

O fruto é uma típica drupa carnosa, com fino pericarpo, mesocarpo polposo e endocarpo lenhoso. A cor da epiderme, creme-esverdeada varia do amarelo-claro ao alaranjado e sobre essa pigmentação de fundo, muitas cultivares exibem uma coloração rósea à vermelha

Valor Nutricional

Propriedades Funcionais

Uso Culinário

Uso Agroindustrial