Notícia

Pesquisas em ciência e tecnologia mudam hábitos alimentares

Fonte

Fapemig

Data

terça-feira, 5 setembro 2017 12:24

Áreas

Agronegócio

Se você for pensar nos hábitos alimentares dos seus avós, perceberá que muita coisa mudou ao longo dos tempos. A disponibilidade e variedade de alimentos, a qualidade da produção e a inclusão de hábitos saudáveis. Durante a Mostra Inova Minas FAPEMIG, que acontece de 15 a 17 de setembro, no Circuito Liberdade, o público vai conhecer algumas pesquisas mineiras na área de ciências agrárias que interferem também nos hábitos alimentares.

Uma delas é o projeto coordenado pela pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), Renata Golin Bueno Costa, que propõe a substituição do sódio no queijo prato para deixá-lo mais saudável. “Foram usados três substitutos de sódio: cloreto de potássio, Sub4salt®; Salona®, esses dois últimos disponíveis comercialmente. Os queijos foram salgados em salmoura, com a substituição parcial de 40% do cloreto de sódio pelos substitutos e comparados com o queijo tradicional”, explica.

Um outro projeto, também da Epamig, agora coordenado pelo pesquisador Junio Cesar Jacinto de Paula, vai mostrar que é possível produzir um refrigerante sustentável a partir de tipos de soros desproteinados (soro permeado de ultrafiltração/microfiltração, soro de ricota ou soro ácido), que normalmente são descartados em milhões de litros diariamente no Brasil.

Saindo um pouco das soluções voltadas à alimentação, o evento também vai apresentar melhorias que visam aperfeiçoar a qualidade da madeira comercializada no Estado. O pesquisador Acelino Couto Alfenas, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), vai apresentar a pesquisa que visa selecionar genótipos de Eucalyptus cloeziana resistentes à ferrugem, popularmente conhecido como Eucalypto Sucupira, em virtude da grande beleza de sua madeira. De acordo com o pesquisador, a ideia é clonar sementes resistentes à ferrugem, o que pode melhorar muito a qualidade da madeira e as condições de comercialização.

Estas e outras pesquisas poderão ser vistas na Inova Minas FAPEMIG. A Mostra vai acontecer entre os dias 15 e 17 de setembro, em cinco espaços que fazem parte do Circuito Liberdade: Memorial Minas Vale, MM Gerdau, Espaço do Conhecimento UFMG e Rainha da Sucata, onde está funcionando o Hub Minas Digital. A Alameda da Educação, rua em frente a esses espaços, também será ocupada por caminhões de ciência e competições.

Sobre a Mostra:

Dias: 15,16 e 17 de setembro de 2017.

Local: Circuito Cultural Liberdade.

Programação e mais informações: inovaminas.fapemig.br

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