Destaque
‘Manual Técnico de Higiene e Qualidade – preparações à base de pescado cru (sushi e sashimi)’, manual gratuito da Pesagro-Rio
Fonte
Pesagro-Rio | Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro
Data
quinta-feira, 1 agosto 2024 11:35
As preparações à base de pescado cru, como o sushi e o sashimi, conquistaram os consumidores brasileiros. Entretanto, têm de ser seguras do ponto de vista higiênico-sanitário, minimizando os riscos e preservando a saúde dos consumidores.
O ‘Manual técnico de higiene e qualidade – preparações à base de pescado cru (sushi e sashimi)‘ é um produto técnico de dissertação de mestrado apresentada pelo primeiro autor Lucas de Andrade Barros, bolsista do Centro Estadual de Pesquisa em Qualidade de Alimentos da Pesagro-Rio, ao Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional, da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio), orientado pelas pesquisadoras Dra. Sílvia Mello e Dra. Eliane Rodrigues.
O objetivo do manual é oferecer aos profissionais informações acerca das boas práticas de manipulação de preparações, como o sushi e o sashimi, comercializadas em estabelecimentos comerciais.
Acesse a notícia na página da Pesagro-Rio.
Fonte: Pesagro-Rio.
Os comentários constituem um espaço importante para a livre manifestação dos usuários, desde que cadastrados no Canal Nutrição e que respeitem os Termos e Condições de Uso. Portanto, cada comentário é de responsabilidade exclusiva do usuário que o assina, não representando a opinião do Canal Nutrição, que pode retirar, sem prévio aviso, comentários postados que não estejam de acordo com estas regras.
Por favor, faça Login para comentar