Notícia

Benefícios para a saúde da substituição da manteiga por óleos vegetais de alta qualidade

Fonte

DIfE | Instituto Alemão de Nutrição Humana

Data

quarta-feira, 17 julho 2024 16:55

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Mudar de uma dieta rica em gorduras animais saturadas para uma dieta rica em gorduras insaturadas de origem vegetal afeta a composição da gordura no sangue, o que por sua vez influencia o risco de doenças a longo prazo.

Um estudo recente publicado na revista científica Nature Medicine, conduzido por uma equipe de pesquisadores da Chalmers University of Technology, na Suécia, do Instituto Alemão de Nutrição Humana, na Alemanha, e de várias outras universidades, mostra que é possível medir com precisão as alterações de gordura relacionadas à dieta em sangue e os associam diretamente ao risco de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

“Nosso estudo confirma com ainda mais certeza os benefícios para a saúde de uma dieta rica em gorduras vegetais insaturadas, como a dieta mediterrânica, e pode ajudar a fornecer conselhos dietéticos direcionados àqueles que mais beneficiariam com a mudança dos seus hábitos alimentares”, afirmou o Dr. Clemens Wittenbecher, líder da pesquisa. na Chalmers University of Technology e autor sênior do estudo.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) destaca a importância de dietas saudáveis ​​na prevenção de doenças crônicas, recomendando a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas de origem vegetal para reduzir o risco cardiometabólico. No entanto, a certeza destas diretrizes é moderada devido às limitações dos estudos existentes.

Este novo estudo aborda essas limitações analisando de perto as gorduras no sangue, também conhecidas como lipídios, com um método chamado lipidômica. Estas medições lipídicas muito detalhadas permitiram aos investigadores associar dieta e doença numa combinação inovadora de diferentes tipos de estudo. Esta nova abordagem combina estudos de intervenção dietética (que utilizam dietas altamente controladas), com estudos de coorte previamente realizados com acompanhamento da saúde a longo prazo.

Testes de dieta para monitorar como as mudanças no consumo de alimentos afetam a gordura no sangue

Parte desta pesquisa foi conduzida em um estudo de intervenção dietética na Universidade de Reading, no Reino Unido, que envolveu 113 participantes. Durante 16 semanas, um grupo consumiu uma dieta rica em gorduras animais saturadas, enquanto o outro grupo seguiu uma dieta rica em gorduras vegetais insaturadas. Amostras de sangue foram analisadas usando lipidômica para identificar moléculas lipídicas específicas que refletem as diferentes dietas que cada participante consumiu.

“Resumimos os efeitos sobre os lipídios do sangue com uma pontuação multilipídica (MLS). Um MLS alto indica um perfil saudável de gordura no sangue, e uma alta ingestão de gordura vegetal insaturada e uma baixa ingestão de gordura animal saturada podem ajudar a atingir esses níveis positivos de MLS. ”, afirmou o Dr. Fabian Eichelmann, do Instituto Alemão de Nutrição Humana Potsdam-Rehbruecke e primeiro autor do estudo.

Estes resultados do MLS do estudo de intervenção dietética foram então estatisticamente relacionados com a ocorrência de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2 em grandes estudos observacionais que tinham sido realizados anteriormente. Esses grandes estudos de coorte acompanharam participantes inicialmente saudáveis ​​durante vários anos. Esta análise dos dados de ambos os conjuntos de estudos mostrou que os participantes com um MLS mais elevado, o que indica uma composição de gordura dietética benéfica, tiveram um risco substancialmente reduzido de desenvolver doenças cardiometabólicas.

Mudar para uma dieta mais saudável pode trazer benefícios à saúde mais pronunciados

Além disso, o estudo examinou se os indivíduos com baixos níveis de MLS, indicando alto teor de gordura saturada na dieta, se beneficiavam especificamente de uma dieta mais saudável. A dieta mediterrânica centra-se no fornecimento de mais gorduras vegetais insaturadas e foi utilizada num dos grandes ensaios de intervenção, conhecido como ensaio PREDIMED. Utilizando este estudo, os investigadores descobriram que a prevenção da diabetes era de facto mais pronunciada em indivíduos com baixos níveis de MLS no início do estudo.

“A dieta é tão complexa que muitas vezes é difícil extrair evidências conclusivas de um único estudo. A nossa abordagem de utilizar a lipidômica para combinar estudos de intervenção com dietas altamente controladas e estudos de coorte prospectivos com acompanhamento da saúde a longo prazo pode superar as limitações atuais na investigação nutricional”, explicou o Dr. Clemens Wittenbecher.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página do Instituto Alemão de Nutrição Humana (em inglês).

Fonte: Instituto Alemão de Nutrição Humana. Imagem: Freepik com adaptações.

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