Notícia

Pesquisadores desenvolvem suplemento inovador para ciclistas, combinando beterraba e cajá em gel de carboidrato

Fonte

UFMS | Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Data

quarta-feira, 6 março 2024 10:30

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Esportiva. Saúde Pública

Uma alimentação balanceada é fundamental para a qualidade de vida e o bem-estar. Em atividades diárias como estudo, trabalho e especialmente durante esforços físicos, como prática esportiva, é importante garantir uma ingestão adequada e qualitativa de nutrientes. Por isso, em uma dieta equilibrada, é importante o consumo adequado de nutrientes presentes nos alimentos, os quais promovem o bom funcionamento do organismo.

Dentro do Programa de Pós-graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan), a pesquisa de uma estudante desenvolveu um suplemento inovador para atletas, mais especificamente para ciclistas. O objetivo da pesquisa foi a criação de um suplemento de carboidrato em gel, incorporando beterraba e cajá, para ser utilizado em treinos controlados com ciclistas. Este novo produto visa avaliar parâmetros cardiovasculares, hidratação e composição corporal durante o exercício.

Com orientação e colaboração da professora Dra. Fabiane La Flor Ziegler Sanches, da Facfan, e a participação dos estudantes do Grupo de Estudos de Nutrição em Esportes, Saúde, Pesquisa e Inovação (GENESPI), a pesquisa resultou no desenvolvimento de um novo suplemento em gel destinado a ciclistas. A professora explicou o processo:

“O objetivo é melhorar alguns aspectos de desempenho e saúde dessa população esportiva. Na primeira etapa do desenvolvimento do gel de carboidrato, um tipo de suplemento muito utilizado por atletas em modalidades que demandam rápida energia, procuramos ingredientes que alinhassem aspectos nutricionais, tecnológicos e sensoriais, além de observar a legislação brasileira para caracterizar o produto. Portanto, buscamos ingredientes como a beterraba, que contém nitrato em sua composição nutricional. Esse composto é transformado em óxido nítrico em nosso organismo, sendo um importante vasodilatador. Ter essa propriedade vasodilatadora é interessante para fornecer nutrientes, energia e oxigênio aos músculos ativos durante a prática esportiva. Em nossa pesquisa, optamos por ciclistas. Além da beterraba, estudamos frutos do mercado com características nutricionais aplicáveis ao público esportivo para o desenvolvimento de produtos inovadores. Chegamos ao Cajá, que possui importantes antioxidantes, ajudando a combater o estresse oxidativo. Tecnologicamente, em proporções testadas em laboratórios da Facfan, conseguimos uma boa combinação sensorial e tecnológica para garantir as características de um gel com uma abordagem mais sustentável, com menos conservantes e outros ingredientes em comparação aos produtos comerciais. Obtivemos resultados muito satisfatórios na análise sensorial realizada com o público-alvo. A partir desse momento, definimos a composição mais preferida para a segunda etapa, que consiste na intervenção nutricional realizada com ciclistas com o apoio da Proece na Academia Escola da UFMS”.

A nutricionista e  estudante do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia da Facfan, Mariana Falaschi, pontua etapas do processo e ressalta que a ideia do estudo é auxiliar na performance desses atletas, e de certa forma, que o produto seja tão bom quanto os que estão no varejo. “Minha pesquisa é sobre o desenvolvimento de produtos, mais especificamente, um gel de carboidrato com sabor de beterraba e cajá. A primeira etapa envolveu o desenvolvimento do gel, a avaliação físico-química e a análise sensorial com esportistas. A segunda etapa consistiu no teste piloto, que contou com a participação de 7 ciclistas, onde foram avaliadas a performance, os parâmetros cardiovasculares e a hidratação em um treino de rua de 90 minutos, incluindo percursos dentro e fora da UFMS. A terceira etapa foi a intervenção, na qual participaram 13 ciclistas do sexo masculino, em dois dias de treino indoor na academia escola da UFMS. Tanto no teste piloto quanto na intervenção, o gel desenvolvido foi comparado a um gel comercial, com o objetivo de avaliar o efeito de ambos. Para isso, os alunos do grupo GENESPI participaram e auxiliaram nas avaliações. Espera-se que o gel desenvolvido seja semelhante ou superior ao gel comercial nas avaliações propostas”, analisou Mariana Falaschi.

A primeira fase do estudo concentrou-se no desenvolvimento do suplemento, que se mostrou inovador ao combinar as propriedades nutricionais e fisiológicas da beterraba e do cajá. Tal inovação resultou no depósito de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), sob o processo n.º BR 10 2023 018070 1, submetido ao EDITAL UFMS/AGINOVA/PROPP Nº 22/2022 – SELEÇÃO DE INVENÇÕES.

A segunda etapa envolveu uma intervenção nutricional com ciclistas, os quais foram submetidos a uma avaliação prévia da composição corporal e do consumo alimentar. Os participantes receberam uma refeição pré-treino padronizada, rica em carboidratos, antes de serem submetidos a treinos controlados.

A pesquisa contou com o apoio da Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Esporte e foi realizada na Academia Escola da UFMS, onde foram conduzidos treinos controlados em diferentes horários nos dias 21 e 28 de fevereiro de 2024. Durante esses treinos, foram registrados dados como pressão arterial, frequência cardíaca de repouso, peso e aplicação de avaliação por bioimpedância elétrica para determinação do percentual de gordura, massa muscular, água corporal, massa óssea, entre outros parâmetros.

Para efeitos comparativos, os ciclistas receberam de forma randomizada um gel comercial (controle) e/ou o gel desenvolvido pela mestranda. Após os treinos, foram realizadas novamente medidas das variáveis clínicas e de composição corporal mencionadas, além de um questionário de percepção subjetiva ao esforço e avaliação do estado de hidratação.

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Fonte: Elton Ricci, Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Imagem: Wikimedia Commons, Freepik com adaptações.

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