Notícia

Produto desenvolvido com tecnologia da UFV dá título a Viçosa como Capital Estadual do Doce de Leite

Fonte

UFV | Universidade Federal de Viçosa

Data

domingo, 14 maio 2023 12:15

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos . Engenharia de Alimentos. Laticínios

O título de “Capital Estadual do Doce de Leite” concedido à Viçosa, no último dia 9, revela o sucesso de um produto desenvolvido em parceria com a Universidade Federal de Viçosa (UFV). Produzido desde 1980, a história do Doce de Leite Viçosa começou em um laboratório que foi criado há quase 52 anos para servir de apoio às aulas práticas da Universidade. Esse laboratório se transformou no Laticínio Escola, que ocupa uma sede de 7,3 mil metros quadrados no campus Viçosa da UFV, onde são produzidos também outros produtos de sucesso, muitos deles pioneiros no país.

O Laticínio Escola – Produtos Viçosa é uma das unidades de negócio administradas pela Fundação Arthur Bernardes (Funarbe), instituída como fundação de apoio para as atividades de ensino, pesquisa e extensão da UFV. Ali, o doce de leite mais famoso do Brasil ganhou escala industrial sem perder o sabor e a qualidade, garantidos pelo apoio técnico-científico de pesquisas da UFV, pela qualidade da matéria-prima e pela parceria com produtores rurais da região, que fornecem o leite para a sua produção. Mensalmente, são produzidos no Laticínio cerca de 115 mil quilos de doce de leite, comercializados em todo o país. Estudos estão sendo realizados para a sua futura exportação. Disponíveis nos sabores natural, com cacau, com coco e com café, não é à toa que o produto acumula tantas premiações.

Acesse a notícia completa na página da UFV.

Fonte: Universidade Federal de Viçosa.  Imagem: Verônica Rabelo, via UFV.

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