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Lançamento de produto à base de plantas acontece no estande da Embrapa na Anufood
A Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro, estará presente no estande da Embrapa durante a Anufood Brazil, maior feira internacional do setor de alimentos e bebidas do país e da América do Sul, de 11 a 13 de abril, no Distrito Anhembi em São Paulo. No primeiro dia do evento, a Tirinha Amazonika, desenvolvida pela parceria com a empresa Amazonika Mundi, similar a um empanado sabor frango, será lançada pelo presidente da Embrapa, Dr. Celso Moretti, no estande da Empresa, logo após a abertura oficial da Anufood.
Quem visitar o estande poderá degustar, além da Tirinha, a Kafta Amazonika, o Amazonika Burger e o bolinho Siriju, também resultados dessa parceria. Todos os alimentos têm como ingrediente a fibra de caju desenvolvida pela Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza.
Ativos para parceria, também desenvolvidos pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, serão apresentados no estande:
Fibrilado proteico vegetal de soja e ervilha: Proteína vegetal texturizada, à base de soja e ervilha, obtida por extrusão úmida, com textura fibrilada e estriada, mais parecida à da carne. O produto pode ser consumido diretamente (após preparo culinário) ou como ingrediente na produção de hambúrgueres, empanados, croquetes, almôndegas e outros similares.
Biscoito – tipo snack – integral aerado e crocante: obtido pela extrusão termoplástica de misturas de farinhas de grãos inteiros de arroz integral parboilizado, milheto, grão-de-bico e feijão carioca. O biscoito é temperado com sal, alho, cebola, salsa, cúrcuma e pimenta calabresa. A principal aplicação é como alimento de conveniência para consumo imediato.
Polpa de juçara em pó com alto teor de antocianinas: Polpa pura desidratada com elevado teor de antocianinas, sem adição de agentes encapsulantes como amidos hidrolisados (maltodextrinas), amidos modificados e/ou gomas. As antocianinas são compostos com atividade antioxidante e apresentam cor fortemente avermelhada. Por não ter adição de coadjuvantes para a secagem, o ativo é considerado um ingrediente natural. A principal aplicação é como melhorador de cor em alimentos industrializados onde a cor vermelha é requerida.
Cereal matinal sem glúten à base de grãos de sorgo integral: à base de grãos de sorgo integral, isento de glúten, produzido por extrusão termoplástica, com incremento no teor de fibras, incorporação de compostos fenólicos e boa aceitação sensorial. O produto, levemente adoçado, pode ser consumido puro ou com uma bebida de preferência.
Fruta laminada de açaí: laminado elaborado sem adoçante ou aditivo e destinado ao consumo imediato, por exemplo, similar ao consumo de uma barra de cerais. A fruta laminada também pode ser consumida junto a granolas, cereais em flocos e outros parecidos.
Acesse a notícia completa na página da Embrapa.
Fonte: Kadijah Suleiman, Embrapa Agroindústria de Alimentos.
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