Notícia

Corante alimentar e nanopartículas antiaglomerantes podem afetar o intestino humano

Fonte

Universidade Cornell

Data

terça-feira, 28 fevereiro 2023 14:25

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades

As nanopartículas de óxido de metal – onipresentes na natureza e comumente usadas como corantes alimentares e agentes antiaglomerantes na indústria de ingredientes comerciais – podem danificar e perturbar partes do intestino humano, de acordo com uma nova pesquisa conduzida por cientistas da Universidade Cornell and Universidade Binghamton, nos Estados Unidos. O trabalho foi publicado na revista científica Antioxidants.

“Descobrimos que nanopartículas específicas – dióxido de titânio e dióxido de silício – normalmente usadas em alimentos podem afetar negativamente a funcionalidade intestinal. Eles têm um efeito negativo nas principais proteínas digestivas e de absorção”, disse o autor sênior Dr. Elad Tako, professor associado de ciência alimentar na Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida.

Em sua pesquisa, o grupo usou doses humanas relevantes de dióxido de titânio e dióxido de silício no sistema in vivo do laboratório Tako, que oferece uma resposta de saúde semelhante à do corpo humano.

Os cientistas injetaram as nanopartículas em ovos de galinha. Depois que as galinhas eclodiram, os cientistas detectaram mudanças nos biomarcadores funcionais, morfológicos e microbianos no sangue, no duodeno (intestino superior) e no ceco (uma bolsa conectada ao intestino).

Os cientistas encontraram mudanças na composição das populações bacterianas intestinais. O transporte mineral dos animais foi afetado e a membrana da borda em escova (superfície digestiva e absortiva do intestino) foi perturbada.

“Estamos consumindo essas nanopartículas diariamente”, disse o Dr. Tako, do Cornell Atkinson Center for Sustainability. “Não sabemos realmente quanto consumimos; não sabemos realmente os efeitos a longo prazo desse consumo. Aqui, conseguimos demonstrar alguns desses efeitos, que são a chave para entender a saúde e o desenvolvimento gastrointestinal”.

Além disso, o grupo examinou o óxido de zinco, um micronutriente, e o óxido de ferro, um suplemento de fortificação de ferro. As nanopartículas de óxido de zinco suportam o desenvolvimento intestinal, bem como um mecanismo compensatório após danos intestinais. As nanopartículas de óxido de ferro são uma opção potencial para fortificação com ferro, embora com potenciais alterações na funcionalidade e saúde intestinal.

Anteriormente, os cientistas de Binghamton conduziram avaliações celulares in vitro e examinaram diferentes nanopartículas comumente usadas nas indústrias alimentícia e farmacêutica. O grupo estreitou sua pesquisa para nanopartículas de óxido metálico específicas e garantiu dosagens de teste apropriadas para humanos.

“Entre nossas duas universidades, nossa pesquisa usou um bom conjunto de sistemas que se complementam”, disse a Dra. Gretchen Mahler, professora de engenharia biomédica em Binghamton.

“Usamos nossos modelos in vitro do intestino delgado para realizar ensaios e dosagens de nanopartículas de tela. Podemos então validar o que observamos in vitro usando o modelo animal de Elad Tako”, disse a Dra. Mahler.

Os cientistas não estão defendendo o fim do uso dessas nanopartículas.

“Com base nas informações, sugerimos simplesmente estar ciente”, disse o Dr. Tako. “A ciência precisa conduzir mais investigações com base em nossas descobertas. Estamos abrindo a porta para a discussão.”

A pesquisa faz parte da edição especial da revista sobre suplementos dietéticos e estresse oxidativo.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Cornell (em inglês).

Fonte: Blaine Friedlander, Cornell Chronicle, Universidade Cornell. Imagem: Divulgação, Universidade Cornell.

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