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Copa do Mundo: professora de Gastronomia da PUC-RS ensina 4 receitas para fazer em casa

Fonte

PUC-RS | Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul

Data

quinta-feira, 24 novembro 2022 19:35

A Copa do Mundo 2022 marca a união de pessoas de diferentes nacionalidades por um esporte em comum: o futebol. Este é o momento que muita gente aprende curiosidades sobre outros países, experimentando um intercâmbio cultural das mais diversas formas, mesclando informação e culinária, por exemplo. Também é a oportunidade que muitos encontram para descontrair em meio a rotina, conversando sobre o placar dos jogos, as próximas chaves e possíveis encontros para assistir aos jogos – esta, aliás, é uma tradição aguardada por muitos.

Pensando em quem gosta de ser o anfitrião e/ou cozinhar para receber as visitas durante a Copa, a Dra. Rochele de Quadros Rodrigues, coordenadora do curso de Gastronomia da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (Gastronomia – PUCRS)  ensina quatro receitas de petiscos simples para fazer em casa.

• Bolinha de mandioquinha com parmesão

Ingredientes

1/2 kg de mandioquinha
4 colheres sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de orégano
3 colheres de sopa de água
Leite para empanar
Ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Lave as mandioquinhas, raspe e leve para cozinhar em água quente.
Assim que ficarem macias, escorra, coloque em uma vasilha e amasse até formar um purê.
Na mesma panela, coloque a manteiga, adicione a farinha e misture até formar uma massa.
Acrescente a mandioquinha, o queijo, o sal, a pimenta, o orégano e misture bem.
Junte a água aos poucos até formar uma massa consistente.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Sove com as mãos para formar uma massa bem macia e sólida.
Faça bolinhas do tamanho que preferir, empane e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por meia hora ou até dourar.

• Empadinha de camarão

Ingredientes para a massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo
300 gramas de manteiga gelada
2 ovos
1 colheres de chá de sal

Ingredientes para o recheio

1/2 unidade de cebola picada
1 unidade de tomate picado
1 dente de alho picado
100g de farinha de trigo
100ml de água
200g de caldo de camarão
200g de camarão
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto
2 gemas de ovo para pincelar

Modo de preparo da massa

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela.
Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha, beliscando até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.
Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à farinha. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida a massa: ⅔ para fazer as bases das empadas e ⅓ para a cobertura.
Modo de preparo do recheio

Picar a cebola, o alho e o tomate em cubos pequenos.
Adicione alho e cebola em caçarola pequena, duas colheres de azeite e leve ao fogo médio. Refogue até suar.
Adicione o caldo de camarão e folhas de louro e deixe reduzir até 1/5 da quantidade inicial.
Em uma tigela, dilua bem a farinha na água, misture, adicione ao recheio e deixe ferver para engrossar. Deve formar um creme de camarão.
Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Em uma caçarola pequena, adicione parte restante do azeite e salteie os camarões para que fiquem dourados de todos os lados e junte ao creme de camarão.
Coloque um pequeno pedaço de massa no fundo da forminha de empada e aperte bem, a fim de forrar fundo e laterais da forma. Coloque o recheio até a altura da forminha.
Abra pequenos pedaços de massa e coloque por cima do recheio, cortando as bordas que sobrarem para fora.

• Croquete de linguiça toscana
• Minisanduíche de salame

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Fonte: PUC-RS.

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