Notícia

Restaurante universitário implementa rótulos climáticos no cardápio para ajudar as metas de sustentabilidade

Fonte

Universidade de Nottingham

Data

terça-feira, 22 novembro 2022 15:05

Áreas

Nutrição Coletividades. Sustentabilidade

A Universidade de Nottingham, no Reino Unido,  está introduzindo rótulos de carbono em seus cardápios em um novo esforço para apoiar as metas neutras de carbono de Nottingham e aumentar a sustentabilidade da universidade.

Nottingham será a primeira universidade em Midlands [região geográfica do centro da Inglaterra] a lançar esta campanha, começando com testes em seus salões com serviço de bufê, bem como no restaurante japonês Saijokai e no Café Mama’s no Portland Building no University Park.

A rotulagem de carbono, que usa três níveis diferentes para identificar a pegada de carbono de suas refeições, ajudará funcionários e alunos do campus a entender o impacto de carbono de suas escolhas alimentares.

Atualmente, a indústria de alimentos responde por 28% das emissões globais e cerca de 8% da pegada de carbono total da universidade.

A Universidade de Nottingham fez parceria com a Klimato para rotular seus cardápios de acordo com o clima, ajudando funcionários e alunos a escolher refeições ecologicamente corretas que contribuem para reduzir o impacto climático dos alimentos.

Os rótulos climáticos exibem a pegada de carbono de cada refeição em kg CO2e (dióxido de carbono equivalente), o que equivale à quantidade total de emissões de gases de efeito estufa daquele prato. A pegada de carbono é calculada com base nos ingredientes, método de produção e país de origem, usando um método chamado Avaliação do Ciclo de Vida. O rótulo também indica se a pegada de carbono de cada prato equivale a um impacto climático baixo, médio ou alto.

Sarah Cawthorne, Diretora de Meio Ambiente da equipe de Sustentabilidade da Universidade de Nottingham, disse: “Queríamos dar aos funcionários e alunos a oportunidade de ver o impacto de carbono de seus alimentos e também fazer uma escolha informada.

“Os jovens de hoje estão cada vez mais conscientes das consequências de suas escolhas. Como estudante morando em acomodação com serviço de bufê, há um limite para o que você pode fazer sozinho; embora a comida seja uma escolha tão individual, isso mostra que você pode fazer a diferença com ela.

“Espero que isso os capacite a sentir que podem fazer uma pequena mudança”, Sarah Cawthorne, Equipe de Sustentabilidade.

Os três níveis incluídos nos rótulos são os seguintes:

Baixo (0,1 – 0,5 kg CO2e)

Escolha refeições com baixo impacto climático para comer dentro dos limites do planeta e contribua para reduzir as emissões dos alimentos em linha com as metas climáticas da ONU.

Médio (0,6 – 1,5 kg CO2e)

Refeições com impacto climático médio têm uma pegada de carbono comparável ao almoço ou jantar médio no Reino Unido, que é de aproximadamente 1,6 kg de CO2e.

Alto (1,6+ kg CO2e)

Refeições com alto impacto climático têm uma pegada de carbono maior em comparação com o almoço ou jantar médio no Reino Unido hoje.

Hoje, no Reino Unido, um almoço ou jantar médio tem uma pegada de carbono de aproximadamente 1,6 kg de CO2e. Segundo o WWF, esse número não deve ultrapassar 0,5 kg CO2e para atingir as metas climáticas da ONU estabelecidas no Acordo de Paris.

Os novos menus já estão disponíveis nos salões com serviço de bufê e nos restaurantes Portland Saijokai e Café Mama’s. Se os testes forem bem-sucedidos, ele será introduzido em outros estabelecimentos atendidos.

Outras universidades que atualmente usam os rótulos de carbono da Klimato são: University of Bristol, University of Manchester, University of Reading, Falmouth University, University of Exeter, Chrurchill College (University of Cambridge) e Glasgow Caledonian University.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Nottingham (em inglês).

Fonte: Faith Pring, Universidade de Nottingham. Imagem: Divulgação, Universidade de Nottingham.

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