Notícia

Rótulos ecológicos em opções de menu levam os clientes a fazer escolhas mais sustentáveis

Fonte

Universidade de Bristol

Data

quarta-feira, 12 outubro 2022 17:00

Áreas

Nutrição Coletividades. Nutrição e Marketing. Sustentabilidade

Pesquisa, liderada pela Universidade de Bristol, no Reino Unido, descobriu que fornecer uma classificação de semáforo de ecologicamente correto ao lado de pratos no menu aumentou significativamente a probabilidade de os clientes escolherem opções mais sustentáveis.

A autora principal, Katie De-loyde, pesquisadora associada em ciência psicológica, disse: “Adicionar um rótulo ecológico de semáforo aos menus aumentou a seleção de alimentos mais sustentáveis. Além disso, e surpreendentemente, os participantes foram positivos em relação ao rótulo ecológico, com 90% dos participantes apoiando a ideia.

“Enquanto se aguarda a replicação em ambientes do mundo real, nossos resultados sugerem que políticas futuras podem incluir rotulagem ecológica obrigatória, assim como o sistema de semáforos de saúde, em produtos alimentícios como forma de promover dietas mais sustentáveis”.

Os pesquisadores perguntaram aos participantes se eles pediriam um burrito com recheio de carne, frango ou vegetariano. Cada burrito foi acompanhado com um ranking de sustentabilidade no estilo de semáforo, com a opção vegetariana sendo verde indicando que era a mais sustentável.

Os resultados mostraram que 5% a mais dos 1.399 participantes adultos se tornaram vegetarianos quando os rótulos ecológicos foram incluídos, enquanto 17% a mais foram para vegetarianos ou frango, a segunda opção mais sustentável.

Katie acrescentou: “O rótulo ecológico foi particularmente eficaz entre as pessoas que relataram já estar motivadas a agir de forma sustentável. Isso sugere que esses tipos de rótulos ajudam as pessoas a tomar decisões alimentares que estão alinhadas com seus valores pessoais”.

Consumir carne e laticínios pode ter vários efeitos adversos no meio ambiente, em grande parte devido às enormes quantidades de metano, um gás de efeito estufa prejudicial liberados na atmosfera por vacas, porcos e outros animais de fazenda.

Mais árvores são cortadas para converter terras para cultivo, já que cerca de um terço de todos os grãos produzidos no mundo são usados ​​para alimentar animais criados para consumo humano. No geral, estudos mostraram que ser vegetariano pode reduzir pela metade as emissões de carbono dos alimentos, e tornar-se vegano pode reduzir ainda mais.

Os pesquisadores queriam descobrir se aumentar a conscientização sobre os impactos de diferentes pratos influenciaria os consumidores a escolher uma opção mais sustentável, apoiando o ideal social.

Foram criados três modelos de menus de aplicativos de entrega de comida, cada um mostrando as três opções de burrito com diferentes informações de acompanhamento.

Todos os menus continham uma foto de cada item, bem como o conteúdo calórico, um logotipo ‘Fairtrade’, um indicador de especiarias e o preço, que era o mesmo para todas as opções.

Mas uma maquete também apresentava um ’empurrão social’ – um indicador que incentiva as pessoas a agirem de acordo com a opção mais sustentável. Isso se assemelhava a uma estrela de ouro, incluindo as palavras ‘Mais Popular’ colocadas ao lado do burrito vegetariano.

Em outra maquete, cada burrito recebeu o rótulo ecológico, com a opção de carne bovina pontuando ‘5’ em vermelho, destacando que é insustentável. A opção de frango teve um ‘3’ amarelo, indicando que não era sustentável nem insustentável, e a opção vegetariana recebeu um ‘1’ verde para sustentável.

Os participantes foram apresentados aleatoriamente a um dos três modelos de menu e solicitados a escolher uma opção de burrito, como se estivessem normalmente pedindo comida. Também foram feitas perguntas de acompanhamento destinadas a medir seu nível de motivação para agir de forma sustentável.

Os resultados do artigo ‘Promovendo dietas sustentáveis ​​usando rotulagem ecológica e estímulos sociais: um experimento online randomizado’ , publicados na revista científica Behavioral Public Policy, encontraram que um terço dos participantes que receberam o menu ‘controle’ – sem um empurrão social ou rótulo ecológico – foi para o burrito de carne. No entanto, isso caiu para 29% para aqueles que tinham o menu de incentivo social e para 16% para aqueles que tinham o menu com rótulo ecológico.

Os resultados mostraram que apenas 9% pediriam um burrito vegetariano se recebessem o menu de controle, mas isso aumentou para 13% com o incentivo social e 14% com o rótulo ecológico.

A Universidade de Bristol foi a primeira universidade do Reino Unido a declarar uma emergência climática e a primeira a trabalhar nos Planos de Ação Climática (CAP) para todas as suas escolas.

Este ano letivo, os salões para estudantes introduziram rótulos ecológicos nos menus, capacitando os alunos a tomar decisões mais informadas e sustentáveis ​​sobre o que comem.

Os alunos também estão ajudando em um teste da Escola de Ciências Psicológicas da universidade para monitorar quais sanduíches, cada um com detalhes de sua pegada de carbono, vendem melhor.

A coautora, Dra. Olivia Maynard, da Universidade de Bristol, disse: “Em 2020, o Comitê de Mudanças Climáticas do Reino Unido defendeu que o consumo de carne bovina deve ser consideravelmente reduzido para que o Reino Unido alcance sua meta de emissão líquida zero de gases de efeito estufa até 2050. Embora mais pesquisas sobre rotulagem ecológica sejam essenciais, a política futura pode considerar um rótulo ecológico obrigatório para ajudar a cumprir as metas globais de mudança climática”.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Bristol (em inglês).

Fonte: Universidade de Bristol.  Imagem: Freepik, arte.

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