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Especialista em minimização de resíduos dá sete dicas para reduzir o desperdício de alimentos

Fonte

Universidade de Auckland

Data

segunda-feira, 18 julho 2022 10:20

Ao formar novos hábitos, você pode reduzir sua conta de alimentos, reduzir o desperdício em aterros sanitários e restaurar nutrientes do solo. O especialista Mark Neal em minimização de resíduos da Universidade de Auckland, na Nova Zelândia, tem sete dicas:

1. Planeje as refeições e escreva uma lista de compras

Ao planejar as refeições da semana e escrever uma lista antes de fazer suas compras, você reduzirá o desperdício de alimentos porque não deve comprar nada que não esteja no plano. Tente cozinhar várias refeições que usem o mesmo ingrediente. Por exemplo, pense em duas ou três maneiras de usar um frango cozido ou planeje assar uma abóbora inteira e depois usá-la para sopas e saladas.

2. Faça compras em um mercado local

Fazer compras em um mercado de agricultores locais significa que é mais provável que você compre produtos colhidos recentemente. Será mais fresco do que os produtos armazenados nas câmaras frigoríficas de um supermercado, por isso vai durar mais tempo. Também é provável que seja mais saboroso do que os produtos de supermercado colhidos antes do amadurecimento (especialmente se vierem do exterior) e que podem ser amadurecidos artificialmente. Comprar localmente significa que você está comprando na época e apoiando um fornecedor local.

3. Armazene adequadamente

Nem todas as frutas e legumes gostam de ser armazenados na geladeira, mas, em geral, os legumes duram mais na caixa de legumes da geladeira. Embora alguns produtos permaneçam por mais tempo na geladeira, alguns nutrientes serão perdidos. Cansado de jogar fora abacates? Você pode ter visto um simples truque de comida online: armazene abacates inteiros imersos em uma tigela de água na geladeira, para que durem. Para alimentos secos, compre-os em caixas a granel e armazene-os em recipientes herméticos e reutilizáveis. Isso reduzirá a embalagem desnecessária e prolongará sua vida útil.

4. Entenda as datas de validade ‘melhor antes’ e ‘use por’ datas’

Melhor antes de ‘é a data em que o produto está no seu melhor, mas isso pode ser confuso e levar a comida a ser jogada fora desnecessariamente. Contanto que a data de validade não esteja muito distante no passado distante, ela ainda pode ser usada. Uma data de ‘uso até’ é mais imperativa e usada para produtos perecíveis, como carne e peixe. Se você estiver próximo dessa data, basta colocar o produto no freezer.

5. Seja criativo ao cozinhar

Todos nós temos refeições favoritas que podemos cozinhar no piloto automático. Mas tente ser um pouco inventivo, usando novos ingredientes que estão na estação ou prontamente disponíveis. Pesquise receitas na internet pesquisando os ingredientes que você tem à mão ou use um site de receitas onde você insere seus ingredientes e uma receita será sugerida. E, como muitas vezes aprendemos melhor assistindo, aproveite o conhecimento de um amigo ou membro da família que adora cozinhar.

6. Compostagem

A compostagem de restos de alimentos orgânicos é uma das maneiras mais eficazes de reduzir o lixo que vai para o aterro e devolver os nutrientes ao solo. Há muitas opções para aqueles que desejam fazer uma mudança positiva (e nem todas envolvem minhocas). Não deve ser difícil encontrar oficinas de compostagem gratuitas e conselhos sobre um sistema de compostagem adequado às suas necessidades. Se a compostagem não é sua praia, por que não enviar seus restos de comida para outro lugar?

7. Cultive sua própria comida

Na minha experiência, esta é uma das melhores maneiras de reduzir o desperdício de alimentos. O tempo e o esforço necessários para cultivar uma semente em algo que o alimente lhe dá uma conexão com o que você está comendo.

Pessoalmente, isso me impede de desperdiçar o que trabalhei para manter vivo. Você nem precisa de muito espaço. Algumas coisas, como micro-verduras e ervas, podem ser cultivadas dentro de casa e nem precisam de um jardim. Comece com algo fácil – tomate no verão e espinafre ou couve no outono/inverno. Você não apenas reduzirá sua conta de alimentos, mas também descobrirá que a comida tem um sabor muito melhor quando você mesma a cultiva.

Use o composto que você criou e suas plantas vão adorar você por isso. A maioria das cidades tem hortas comunitárias onde você pode ser voluntário ou participar de workshops para aprender mais.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Auckland (em inglês).

Fonte: Ingenio magazine, Universidade de Auckland.

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