Notícia

Algoritmo de pontuação alimentar visa tornar mais fácil uma alimentação saudável para o coração

Fonte

NHLBI | Instituto Nacional de Coração, Pulmões e Sangue dos Estados Unidos

Data

terça-feira, 9 novembro 2021 10:20

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Para ajudar as pessoas a fazerem escolhas alimentares saudáveis ​​para o coração, os pesquisadores criaram um algoritmo que classifica a densidade de nutrientes de alimentos, refeições e bebidas. Nesse sistema, frutas e vegetais tiveram a pontuação mais alta, com dezenas, como folhas verdes escuras, laranjas e frutas vermelhas, ganhando 100 pontos, enquanto itens açucarados, como marshmallows, doces de café da manhã e refrigerantes, ficaram com 1.

Os cálculos do Compasso do Alimento são mais avançado do que os sistemas tradicionais de classificação de nutrientes, mas as pontuações que deu a 8.032 itens alimentares se assemelham ao que muitas pessoas vêem como alimentos para consumir regularmente (100-70), com moderação (69-31) e minimamente (30-1). A pesquisa, que foi parcialmente financiada pelo NHLBI, foi publicada na revista científica Nature Food.

Para medir objetivamente a salubridade dos alimentos comuns, os pesquisadores agruparam 54 características dos alimentos em nove categorias. Um focado nas proporções de nutrientes. Pense em potássio: sódio, fibra: carboidratos e gordura insaturada: gordura saturada. Outros foram responsáveis ​​por características únicas, como vitaminas, minerais, gorduras, fibras, proteínas e fitoquímicos, incluindo carotenóides e polifenóis. Métricas adicionais incluíram ingredientes alimentícios, aditivos e processamento. Dessa forma, explicaram os pesquisadores, um alimento fermentado não era considerado ultraprocessado, como os alimentos fritos. E alimentos ricos em nutrientes, como pimentão vermelho e cenoura, ganhavam pontos por terem antioxidantes.

Além de ajudar as pessoas a planejar refeições, os pesquisadores acreditam que a ferramenta pode ajudar organizações, como escolas, lares de idosos e locais de trabalho, com o planejamento de refeições. Também pode apoiar os fabricantes de alimentos e pesquisadores. No entanto, eles alertam que, à medida que a ciência evolui, as métricas também precisarão se adaptar. Por exemplo, eles não podiam avaliar a salubridade de um alimento com base em ingredientes naturais em comparação com nutrientes fortificados. Em outros casos, o contexto pode ajudar. Por exemplo, as bebidas, que variaram de 1-100, foram pontuadas sozinhas, mas não foram consideradas como parte de padrões dietéticos maiores para substituir opções menos saudáveis.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página do Instituto Nacional do Coração, Pulmões e Sangue dos Estados Unidos (em inglês).

Fonte: Instituto Nacional do Coração, Pulmões e Sangue dos Estados Unidos.  Imagem: Freepik.

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