Destaque
Publicações gratuitas da EPAMIG ensinam receitas com hortaliças PANC
Você já ouviu falar de plantas alimentícias não convencionais (PANC)? Por muito tempo, as PANC, também conhecidas como “plantas da ancestralidade” ou “matos de comer”, eram facilmente encontradas nas hortas e quintais de Minas Gerais. Os anos se passaram e elas cederam espaço para hortaliças que podiam ser produzidas em larga escala, com grande oferta no mercado de sementes e mudas para o cultivo.
A boa notícia é que, nos últimos anos, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) vem realizando um trabalho de resgate das hortaliças PANC. Além de estimular a troca de conhecimento sobre as plantas, o objetivo da empresa é mostrar ao público modos fáceis e práticos de incorporá-las na alimentação diária.
A lista com opções para o cardápio é longa. Almeirão-de-árvore, araruta, azedinha, beldroega, bertalha, capuchinha, cará-moela, chicória-do-pará, chuchu-de-vento, feijão-mangalô, inhame, jacatupé, jambu, mangarito, maria-gondó, ora-pro-nóbis, peixinho, serralha, taioba, vinagreira e outras mais. De acordo com a pesquisadora da Epamig, Dra. Maria Regina Miranda, os valores nutricionais dessas hortaliças são elevados.
“As receitas surgem de contatos e trocas de saberes entre agricultores familiares, pesquisadores e extensionistas. A gente faz esses resgates da tradição popular mineira sempre em parceria. O papel da pesquisa é importante, também, na identificação das plantas, para que haja propagação de receitas corretas e de consumo seguro”, pontua.
A pesquisadora Dra. Marinalva Woods destaca, ainda, a versatilidade das hortaliças não convencionais na culinária do dia a dia. A Dra. Marinalva conta que, com as PANC, é possível fazer bem mais que saladas. “Tortas, pães, pizzas, bolos, omeletes, patês, geleias, conservas e sucos. A lista de opções de receitas é tão extensa quanto a lista de hortaliças disponíveis na natureza”, enfatiza.
Receitas
Para divulgar receitas de pratos feitos a partir de hortaliças PANC, a Epamig possui uma série de cartilhas disponibilizadas gratuitamente no site da empresa. Além disso, pesquisadoras da casa atuam diretamente com o público em feiras e eventos no estado de Minas. O grupo dá orientações técnicas, fala dos resultados de pesquisas e distribui materiais para agricultores familiares do estado (Cartilha Hortaliças não Convencionais).
No total, o ebook traz 34 receitas acompanhadas de fotos e um compilado de outras plantas não convencionais que podem ser consumidas refogadas.
Outra cartilha da EPAMIG traz mais 27 receitas com hortaliças não convencionais. A publicação “Saberes e Sabores”, além dos modos de fazer, apresenta breves descrições de algumas PANC como forma de alertar sobre cuidados no consumo das hortaliças (Cartilha Hortaliças não Convencionais Saberes e Sabores).
Acesse a notícia completa na página da Epamig.
Fonte: Comunicação, Epamig.
Os comentários constituem um espaço importante para a livre manifestação dos usuários, desde que cadastrados no Canal Nutrição e que respeitem os Termos e Condições de Uso. Portanto, cada comentário é de responsabilidade exclusiva do usuário que o assina, não representando a opinião do Canal Nutrição, que pode retirar, sem prévio aviso, comentários postados que não estejam de acordo com estas regras.
Por favor, faça Login para comentar