Notícia

Geleia conserva as propriedades nutricionais da pitaia

Fonte

Epagri | Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina

Data

quinta-feira, 22 abril 2021 20:05

Áreas

Gastronomia. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional

Os produtores catarinenses estão encerrando a colheita da safra de pitaia, que em 2021 rendeu uma produção 30% superior a do ano passado. As condições de clima foram favoráveis e as tecnologias recomendadas pela Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) fizeram a diferença na produtividade. A cor vibrante da fruta rende um doce atrativo e a receita é uma maneira de conservar a fruta e as propriedades nutricionais por mais tempo.

A pitaia é rica em fibras, vitaminas e minerais e possui poucas calorias. Ela é valorizada pela ação termogênica que estimula o metabolismo e pode auxiliar no emagrecimento. “O produtor de pitaia está aplicando técnicas conservacionistas como cobertura de solo, adubação verde e bom manejo dos tratos culturais, assegurando assim, fartura na hora da colheita”, afirma Ricardo Sant’Anna Martins extensionista rural da Epagri, do município de Maracajá. Ele lembra ainda que a Empresa está oferecendo um curso sobre produção de pitaia, on-line e gratuito, aberto a todos os interessados.

Para aproveitar a disponibilidade dos frutos no mercado a Epagri sugere fazer uma geleia.  O preparo é simples e rápido, e o doce é ideal para comer com pães, torradas ou usar como calda em cheesecakes e bolos. Quem ensina o passo a passo da receita é a extensionista social da Epagri Natália Lúcia Knakiewicz Kominkiewicz, gestora do Centro de Treinamento de Itajaí.

Geleia de pitaia

Rendimento: 3 vidros de geleia de 300 gramas cada

Tempo de preparo: de 30 a 40 minutos

Ingredientes:

– 1kg de pitaia

– 500g de açúcar

– 30ml de suco de limão

Modo de preparo: 

Comece o preparo da geleia lavando bem os frutos. A Natália utilizou as pitaias com casca, pois elas são orgânicas, produzidas na Estação Experimental de Itajaí. Se não forem frutos orgânicos, a extensionista recomenda usar somente a polpa. Com o auxílio de uma faca, retire as escamas da pitaia.

Corte os frutos em pedaços e triture-os no processador ou liquidificador. Leve ao fogo para cozinhar. Quando levantar fervura, adiciona a metade do açúcar (250 gramas). No início da fervura, é preciso atenção porque a geleia pode transbordar. Mexa de vez em quando.

Depois de 20 a 30 minutos, acrescente a outra metade do açúcar. Nesta etapa mexa mais seguidamente para que o doce não grude no fundo da panela. Para finalizar, acrescente o suco de limão. A geleia está pronta quando você perceber que as bolhas estão densas . Agora, com o doce ainda quente, coloque em vidros previamente esterilizados.

Natália lembra que para a perfeita conservação é importante envazar a geleia quente em vidros aquecidos e vedar com as tampas também quentes. Tudo isso é feito imediatamente após a fervura dos vidros e das tampas.

Para finalizar, coloque a etiqueta indicando a data de fabricação e validade. Bem vedadas e conservadas, a geleia tem durabilidade de um ano. Após abrir o vidro, guarde na geladeira.

Acesse a notícia completa na página da Epagri.

Fonte: Epagri. Imagem: Divulgação, Epagri.

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