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Simpósio gratuito reúne especialistas em tecnologia de concentração e secagem de leite
O leite é um dos insumos mais versáteis conhecidos pela indústria. Queijos, cremes, doce de leite, leite condensado, leite em pó, proteínas lácteas em pó, alimentação infantil desidratada, são apenas alguns exemplos. Para debater os assuntos mais atuais sobre a fabricação de produtos lácteos em pó no Brasil e no mundo, acontece no dia 5 de novembro, quinta-feira, entre as 14h e 18h, o simpósio tecnológico e industrial “Innovadryer”, promovido pelo Grupo Inovaleite, em parceria com o Departamento de Química e a Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF).
As inscrições são gratuitas e limitadas. Depois de fazer a inscrição pelo site o participante receberá um e-mail com todas as informações necessárias para acessar a sala virtual. Todos os presentes poderão solicitar a emissão de certificado gratuito, ou o certificado solidário no valor de cinco reais, que visa ajudar a campanha de arrecadação do Milkfund.
O simpósio conta com duas palestras de pesquisadores da UFJF. O professor Dr. Ítalo Tuler Perrone, da Faculdade de Farmácia, vai tratar sobre o tema “Secagem: interação produto e processo”. “O objetivo é apresentar os conceitos científicos e tecnológicos que envolvem a pesquisa e o desenvolvimento de produtos na área de secagem, em especial a interação entre as propriedades físico-químicas dos produtos e os parâmetros de processo aplicados na operação do spray dryer”, explica o Dr. Perrone. Desta forma, o tema é direcionado principalmente aos industriais e pesquisadores interessados no desenvolvimento de novos produtos desidratados.
O professor Dr. Rodrigo Stephani, do Departamento de Química vai tratar sobre o tema “Dry, matters! Atomizando ideias”. “É um título provocativo, pois faz alusão a uma etapa específica da secagem de produtos, a atomização, com a proposta de apresentar as inovações desenvolvidas no laboratório Química e Tecnologia (Quimtec) do Núcleo de Espectroscopia e Estrutura Molecular (Neem) do Departamento de Química”, aponta.
Grupo Inovaleite
O Inovaleite é um grupo de pesquisa multicêntrico que iniciou suas atividades em 2008 na Universidade Federal de Viçosa (UFV) e hoje possui mais de 70 membros em cinco instituições associadas (UFV, UFJF, Epamig/ILCT, Unicamp e UFSCar). A missão do grupo é promover a ciência e a tecnologia do leite e derivados, desenvolvendo e produzindo conhecimento científico aplicado a favor da competitividade dos produtos e serviços fornecidos aos seus parceiros. “A visão do Inovaleite é ser o grupo de pesquisa referência em tecnologia para o setor lácteo industrial da América Latina”, afirma o Dr. Stephani.
Acesse a notícia completa na página da UFJF.
Fonte: UFJF.
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