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Risco de transmissão do coronavírus por alimentos é baixo, afirma professor da Veterinária
Na última quinta-feira, 13, uma prefeitura da China anunciou que tinha detectado material genético do novo coronavírus na superfície de uma amostra de frango congelado importado do Brasil. De acordo com autoridades chinesas, o lote pertencia ao frigorífico do estado de Santa Catarina. Na ocasião, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) divulgou uma nota ressaltando não existir comprovação científica de que o novo coronavírus possa ser transmitido por meio de alimentos congelados.
O professor Dr. Nelson Rodrigo Martins, da Escola de Veterinária da UFMG, esclareceu que o material que foi identificado nesses lotes de frango congelado é apenas o genoma do vírus, e não o vírus completo. “Ou seja, isso pode significar que nem há partículos contaminantes do vírus nesses alimentos”, complementou.
O Dr. Nelson Martins afirmou também que o risco de transmissão do coronavírus por meio do consumo de alimentos é bastante baixo, “uma vez que esse é um vírus muito sensível ao tratamento térmico feito na cozinha com os alimentos”. Particularmente em relação ao frango, o professor lembrou ainda que o risco é mais reduzido por não ser comum a ingestão dessa proteína crua.
“Há muito tempo se recomenda que a manipulação do frango, na cozinha, seja feita após a manipulação de alimentos que serão consumidos crus. Em ambientes de cozinha, primeiro se deve manipular a salada e depois o frango. Assim, evita-se a contaminação dos alimentos”, explicou.
Acesse a notícia completa na página da UFMG.
Fonte: Tiago de Holanda, UFMG.
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