Notícia

Benefícios dos temperos caseiros

Fonte

Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Data

segunda-feira, 25 maio 2020 09:40

Áreas

Fitoterapia. Gastronomia. Nutrição Coletividades

O aumento no consumo de alimentos fora do lar fez com que as famílias perdessem o hábito de cozinhar e esquecessem os temperos naturais que davam sabor e aroma indescritíveis às preparações do dia a dia.

As ervas frescas, além de oferecerem alternativas mais saudáveis, por reduzirem o emprego excessivo de sal nas preparações culinárias, são excelentes fontes de antioxidantes naturais. Elas podem ser adicionadas aos mais variados tipos de alimentos, proporcionando-lhes mais sabor e valor nutricional.

Os temperos e ervas aromáticas têm sido utilizados desde a pré-história e foram importantes para o comércio e acumulação de riqueza, sendo empregados para as mais diversas funções, desde fins medicinais à conservação de alimentos.

Separar um espaço em casa para o plantio de ervas aromáticas pode trazer benefícios incríveis à alimentação, além disso, envolve um baixo custo, possibilita o cultivo de temperos isentos de agrotóxicos, com maior qualidade de nutrientes e frescor, como também incentiva o respeito à natureza. Esse contato com a terra e com as plantas, por sua vez, pode ser benéfico à saúde mental, reduzir o estresse e melhorar o humor.

Alguns temperos se adequam melhor a alimentos específicos, porém não existe regra sobre a sua utilização. Deve-se dar preferência à forma “in natura” das ervas, para preservar melhor seus nutrientes e propriedades.

Existem diversos tipos de ervas aromáticas com diferentes particularidades e uso culinário. Conhecer o emprego de cada erva fresca é uma boa alternativa para renovar o preparo das refeições e tornar o alimento mais atrativo. Da mesma forma, fazer uso de temperos caseiros nas preparações mostra ser uma das melhores maneiras de aliar um prato saboroso a uma alimentação equilibrada, com vistas a uma boa qualidade de vida e saúde.

Veja alguns exemplos de ervas aromáticas:

• Alecrim

Benefícios: Contém vitaminas A e do complexo B. É antioxidante, antimicrobiano e facilita a digestão; é indicado para combater o cansaço físico e mental e ajuda na circulação sanguínea.
Uso Culinário: tempero de carne suína, batatas, arroz e pães. Aromatizante de água do cozimento de massas e azeites.

• Cebolinha

Benefícios: Contém vitaminas A e C e minerais como potássio, cálcio e fósforo. Tem propriedades antioxidantes, ajuda na digestão e melhora a circulação sanguínea.
Uso Culinário: tempero para omeletes, sopas, legumes, vinagretes, molhos e alguns pratos preparados com carne ou peixe.

• Coentro

Benefícios: Contém potássio, ferro, vitamina C e vitamina A. É antioxidante e tem óleos essenciais que ajudam na digestão; utilizado como antitérmico.
Uso Culinário: tempero para saladas, caldos de peixe, frutos do mar, sopas, molhos, massas.

• Hortelã

Benefícios: Contém vitaminas A, B, C e minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio. Age como descongestionante e sua infusão é indicada como auxiliar no tratamento da gripe.
Uso Culinário: tempero de carnes, sopas, saladas, quibe, tabule e outros pratos árabes; aromatizante de bebidas como água, chás e sucos.

• Manjericão

Benefícios: Contém vitaminas A e C e minerais como cálcio, ferro e potássio. É antioxidante, combate vômitos, cólicas intestinais e diarreias.
Uso Culinário: tempero de carnes, peixes, sopas, massas, pizzas e molhos de tomate; aromatizante de vinagres.

• Orégano

Benefícios: Contém óleos essenciais, vitamina C, vitamina A, cálcio e potássio. Estimula as funções gástricas e biliares e auxilia no tratamento de dispepsia (má digestão).
Uso Culinário: tempero para saladas, molhos à base de tomate, pizzas, pratos com queijo, carnes, peixes, massas, pães e biscoitos.

• Salsinha

Benefícios: Contém vitaminas A, B3 e C e minerais como cálcio, ferro e potássio. Alivia os sintomas da bronquite, asma e auxilia no tratamento de reumatismo.
Uso Culinário: tempero para sopas, saladas, peixe, carnes, omeletes e legumes.

• Sálvia

Benefícios: Contém vitaminas A, C e E e minerais, como magnésio, ferro e cálcio. É antioxidante; reduz flatulência e tem ação anti-inflamatória.
Uso Culinário: apresenta sabor forte, por isso, é utilizada em pequenas quantidades para tempero de aves, carnes, marinadas, sopas, feijão, molhos de tomate, queijos, batatas e biscoitos.

• Tomilho

Benefícios: Contém vitaminas do complexo B, vitamina C e A. Também tem minerais como magnésio, cálcio e potássio. É digestivo, anti-inflamatório e expectorante.
Uso Culinário: tempero de aves, carne de porco, peixes, molhos, sopas e vegetais.

Acesse a notícia na página da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Fonte: Jaine Bezerra Costa, Cesans-Codeagro. Imagem: Unsplash.

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