Notícia

Na Austrália, uma nova proposta para o aproveitamento industrial de resíduos de batata

Fonte

Universidade de Adelaide

Data

quinta-feira, 12 março 2020 11:00

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos

Quatro dos maiores produtores de batata da Austrália querem converter 100% dos resíduos de batata em resultados comerciais através de uma parceria com o Centro de Pesquisa Cooperativa de Resíduos Alimentares (CRC).

O professor Dr. Vincent Bulone, da Universidade de Adelaide, na Austrália, lidera o projeto de pesquisa que pode aproveitar toneladas de batatas que atualmente vão para o lixo. O pesquisador desenvolverá ao estudo no centro analítico de classe mundial para análises complexas de carboidratos, o Adelaide Glycomics.

“Existem diferentes formas de amido nas batatas que podem ser usados em diferentes produtos. Por exemplo, pesquisas sugerem que os amidos menos digeríveis nas batatas, os chamados “amidos resistentes”, podem ser usados ​​para produzir pré-bióticos que ajudam a prevenir infecções.  Outro componente de amido conhecido pode ser usado para projetar alimentos com baixo Índice Glicêmico, e a casca das batatas contém bioativos que podem ser usados ​​para uma variedade de produtos comerciais, como nutracêuticos”, explicou o professor Bulone.

A CEO Robbie Davis diz que esta é uma grande oportunidade para a Austrália, particularmente para a Austrália do Sul, pois é o maior estado de cultivo de batata. “Estamos vendo até 40% de batatas rejeitadas porque não atendem às especificações de varejo. Ao mesmo tempo, a Austrália importa 20.000 toneladas de amido de batata a cada ano, e simplesmente não faz sentido que não estejamos usando esses enormes volumes de batata para fins alternativos”, disse a CEO.

Um grande foco deste projeto é o desenvolvimento potencial de uma indústria australiana de amido de batata que forneceria receita adicional para as empresas australianas de batata; potencialmente US$ 1.000 a tonelada para amido extraído, em vez do valor atual de US$ 0-10 por tonelada para os resíduos.

“O amido de batata é amplamente utilizado na indústria de alimentos, para bioplásticos e embalagens, em revestimentos e adesivos. Também queremos usar os resíduos dos resíduos, portanto, após a extração do amido de batata, haverá mais oportunidades usando os resíduos residuais desta primeira etapa ”, disse Robbie Davis.

As quatro empresas australianas de batata que se associaram ao Fight Food Waste CRC são líderes em seu setor e reconhecem a oportunidade que isso representa.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Adelaide (em inglês).

Fonte: Robyn Mills, Universidade de Adelaide. Imagem: Pixabay.

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