Notícia

Craving por doces: você sabe o que significa?

Fonte

Nutrição & Saúde - Unicamp

Data

terça-feira, 17 dezembro 2019 11:45

Áreas

Nutrição Coletividades

O craving por doces é definido como um forte desejo, na maioria das vezes incontrolável, por alimentos ricos em açúcares. A tradução do inglês do termo craving é fissura, desejo intenso.

E os principais alimentos nesse ranking dos desejos são: chocolates, doces, tortas, bolos e sorvetes.

Dentre eles, o chocolate é o mais desejado, sendo muito comum o termo “chocólatra” para descrever pessoas que tem esse desejo intenso quase como um vício.

De uma forma bem simplificada, o desejo é fisiologicamente mediado pela ativação do sistema opioide que produz uma sensação de prazer e motiva o intenso desejo por doces mesmo na ausência de fome fisiológica.

Quem nunca se viu na seguinte situação: após uma refeição, mesmo se sentindo completamente saciado sem conseguir comer mais uma garfada da comida, não resistir a uma sobremesa como um pedaço de torta, uma taça de sorvete ou algum outro doce.

No passado, a principal motivação para os nossos antepassados comerem era a obtenção de caloria e nutrientes para o organismo.

Atualmente, sabe-se que existem outros aspectos como psicológicos, emocionais, socioeconômicos e ambientais que devem ser considerados no desenvolvimento das preferências e hábitos alimentares.

Fatores externos como: a disponibilidade de alimentos e a palatabilidade (o sabor e o gosto) são estímulos importantes em um ambiente alimentar com grande oferta de alimentos hiperpalatáveis como doces, chocolates, sorvetes, sobremesas em geral.

Tais alimentos geralmente ricos em açúcar, gordura e calorias estão associados ao prazer e às interações fisiológicas e hormonais de prazer e bem-estar.

Nesse contexto, a fome hedônica – caracterizada por comer apenas por prazer e não por fome fisiológica – tem desempenhando um papel importante no consumo de doces em geral.

Ambiente alimentar e Craving por doces

O desejo por doces é influenciado pelo ambiente alimentar em que estamos inseridos? E pela alta disponibilidade dos alimentos hiperpalatáveis?

Sabe-se que o desejo pode ser secundário à exposição aos alimentares e às memórias afetivas associadas ao prazer e bem-estar após o consumo desses alimentos.

Décadas atrás, o acesso a chocolates, balas, confeitarias, snacks, sorvetes, bebidas com alto teor de açúcar como refrigerantes e sucos de caixinha, entre outros era bem mais limitado.

Hoje em dia, é possível encontrar uma grande variedade desses produtos a um baixo custo e fácil acesso em diversos lugares:

• desde supermercados, mercearias, padarias, lanchonetes em geral, cantinas escolares, lojas de conveniência, shoppings e até mesmo em drogarias.

Assim, o ambiente alimentar contemporâneo oferece uma grande oferta de alimentos doces podendo contribuir para seu o consumo excessivo em qualquer dia, horário e lugar.

Acesse a notícia completa na página Nutrição & Ciência da Unicamp.

Fonte: Dra.Helena Previato, Nutrição & Ciência, Unicamp.  Imagem: Pixabay.

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