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UFSM: Farinhas alternativas que utilizam resíduos de frutas
As frutas possuem alto valor nutritivo, pois contém vitaminas e fibras em sua composição. No entanto, nem todas as frutas são consumidas por inteiro, até porque muitas pessoas descartam cascas e sementes por não saberem do seu valor nutricional. O curso em Tecnologia de Alimentos da UFSM realiza pesquisas em busca de alternativas para uma alimentação mais saudável, que utilize os coprodutos dos alimentos e, dessa forma, produza menos rejeitos.
Os coprodutos são materiais não aproveitados na produção industrial, geralmente se referem às sementes e cascas das frutas que precisam ser descartadas. Eles são de baixo custo econômico e possuem fibras e açúcares com alto valor nutritivo, por esse motivo também devem ser aproveitadas e inseridas na alimentação diária.
Acesse o artigo completo da Revista Arco da UFSM.
Fonte: Mirella Joels, Revista Arco, UFSM. Imagem: Pixabay.
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