Grupo de Pesquisa

Qualidade nutricional e alimentar

Instituição

Universidade de Brasília

Ano de Formação

(2003)

Líder(es)

Profa. Dra.Wilma Maria Coelho Araújo 

Profa. Dra. Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu

Site

E-mail

wilma.araujo@terra.com.br

Sobre o Grupo

Quanto à qualidade nutricional, o grupo de pesquisa trabalha vários aspectos relacionados com a alimentação incluindo projetos relacionados a hábitos alimentares, consumo, antropometria, avaliação e educação nutricional. O grupo desenvolve pesquisas em Unidades de Alimentação e Nutrição, buscando melhorias na qualidade das refeições preparadas e distribuídas à população. Também concentra seus estudos considerando as necessidades fisiológicas especiais dos indivíduos: doença celíaca, diabetes, hipertensão, fenilcetonúria, entre outras. Do ponto de vista da qualidade alimentar, as pesquisas são desenvolvidas objetivando estabelecer uma relação entre os dados obtidos e suas interpretações sob a ótica da vigilância sanitária dos alimentos, ora considerando produtos, ora UANs, ora estratégias para a promoção da saúde.

Linhas de Pesquisa

Aceitabilidade de preparações

Alimentos para fins especiais

Avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição

Avaliação do impacto ambiental em unidades de alimentação e nutrição a partir das ISOs 14000 e 22000

Bem-estar pessoal e valores no trabalho

Construção e Validação de instrumentos para pesquisas em nutrição

Gastronomia e Segurança Alimentar

Nutrição baseada em evidências

Programa de alimentação do trabalhador

Qualidade dos alimentos

 

Principais Resultados