Notícia

Lentilhas reduzem significativamente os níveis de glicose no sangue

Fonte

Universidade de Guelph

Data

sexta-feira, 15 junho 2018 15:30

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional

A Profa. Dra. Alison Duncan, do Departamento de Saúde Humana e Ciências Nutricionais, e o Prof. Dr. Dan Ramdath do Departamento de Agricultura e Agroalimentar do Canadá, descobriram que trocar meia porção desses acompanhamentos ricos em amido por lentilhas pode melhorar significativamente a resposta do seu corpo aos carboidratos.

Substituir meia porção de arroz por lentilhas fez com que a glicose no sangue caísse em até 20%. Substituir batatas por lentilhas levou a uma queda de 35 por cento.

“Leguminosas são alimentos extremamente ricos em nutrientes que têm o potencial de atenuar as doenças crônicas associadas a níveis de glicose mal administrados”, disse a Dra. Duncan, que trabalhou no estudo com a estudante de doutorado Dita Moravek e M.Sc. os alunos Erica Rogers, Sarah Turkstra e Jessica Wilson.

No entanto, pouquíssimos canadenses comem lentilhas, acrescentou ela.

“O Canadá tem uma enorme produção de lentilhas, mas nós exportamos a maior parte e apenas 13 por cento dos canadenses consomem lentilhas”, disse a Dra. Duncan. “Esperamos que esta pesquisa torne as pessoas mais conscientes dos benefícios para a saúde de comer leguminosas.”

Publicado na Revista Científica de Nutrição, o estudo envolveu 24 adultos saudáveis ​​alimentados com quatro pratos – arroz branco apenas, metade arroz branco e metade lentilha verde grande, metade arroz branco e metade lentilha verde pequena e metade arroz branco e metade lentilhas vermelhas.

Pesquisadores mediram os níveis de glicose no sangue dos participantes antes de comerem e  duas horas depois. Eles repetiram o processo apenas para batatas brancas e as mesmas combinações de batatas e lentilhas.

“Nós misturamos as lentilhas com as batatas e o arroz porque as pessoas normalmente não comem leguminosas por conta própria, mas as consomem em combinação com outros amidos como parte de uma refeição maior, então queríamos que os resultados refletissem isso.”

A glicose no sangue caiu, quando metade do amido foi substituído por cada um dos três tipos de lentilhas.

A glicose no sangue compreende o açúcar encontrado no sangue durante a digestão e depende do teor de amido dos alimentos consumidos.

Leguminosas, como lentilhas, podem retardar a digestão e a liberação de açúcares na corrente sanguínea, reduzindo os níveis de glicose no sangue, disse a Dra. Duncan.

“Essa absorção mais lenta significa que você não experimenta um pico de glicose. Ter altos níveis durante um período de tempo pode levar à má administração da glicemia, que é a marca do diabetes tipo 2. Essencialmente, comer lentilhas pode diminuir esse risco ”.

Leguminosas contêm componentes que inibem enzimas envolvidas na absorção de glicose, e fibras contidas nesses alimentos podem estimular a produção de ácidos graxos de cadeia curta, o que também pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue, acrescentou a Dra. Duncan.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Guelph.

Fonte: Universidade de Guelph. Imagem: Pixabay

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