Grupo de Pesquisa

Alimentos e Nutrição – GPAN

Instituição

UNEB | Universidade do Estado da Bahia

Ano de Formação

(2005)

Líder(es)

Profa. Dra. Mariangela Vieira Lopes

Profa. Dra. Clícia Maria de Jesus Benevides

Site

E-mail

mlopes@uneb.br

Sobre o Grupo

Este grupo lotado no Departamento de Ciências da Vida da Universidade Estadual da Bahia (DCV – Campus1) vem desenvolvendo atividades de pesquisa nas áreas das ciências dos alimentos e da nutrição. No campo das ciências dos alimentos o grupo vem desenvolvendo metodologias analíticas, automatizadas ou não, alternativas às metodologias oficiais, empregadas para o controle de qualidade de alimentos, com o objetivo do aumento da produtividade analítica, diminuição da geração de resíduos químicos além do incremento à exatidão e precisão. Estas pesquisas vem sendo realizadas em colaboração com o Grupo de Desenvolvimento de Sistemas e Processos de Análise Química do Departamento de Ciências Exatas e da Terra. A determinação da composição de alimentos regionais vem contribuindo com dados para o incremento dos bancos de dados e tabelas de composição de alimentos regionais, além da busca por novas alternativas alimentares regionais como contribuição para segurança alimentar.

Linhas de Pesquisa

• Alimentação coletiva
• Antioxidantes em alimentos
• Avaliação Nutricional
• Avaliação sensorial de alimentos
• Composição nutricional e efeitos de processamento
• Desenvolvimento de estratégias analíticas aplicadas a alimentos
• Desenvolvimento de novos produtos
• Dietas para moscas-das-frutas
• Economia Solidária e Desenvolvimento de produtos Alimentícios Inovadores
• Efeitos de processamento e contaminantes em alimentos
• Gastronomia Sustentável em Comunidades e Povos Tradicionais (Indigenas, Quilombolas e Ribeirinhas)
• Microbiologia de alimentos e segurança alimentar
• Nutrição Clinica
• Tecnologia de alimentos

Principais Resultados