Destaque
Workshop: A segurança dos alimentos para populações vulneráveis
Fonte
FCFRP - USP | Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo
Data
segunda-feira, 14 maio 2018 09:50
A segurança dos alimentos para populações vulneráveis será tema de workshop na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) da USP. O evento será de 11 a 14 de setembro e é organizado pela British Council e Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), com coordenação do Prof. Dr. Simon Avery, da Nottingham University, e do Prof. Dr. Gustavo Henrique Goldman, da FCFRP.
As inscrições já estão abertas e vão até o dia 31 de maio. Os selecionados serão notificados por e-mail pelo menos dois meses antes do workshop. Para participar, os interessados devem estar em início de carreira e ter pesquisa relevante sobre o tema “ameaça fúngica à segurança alimentar e os seus impactos”.
O evento terá caráter interdisciplinar, por isso podem se inscrever biologistas de fungos e cientistas de alimentos, aqueles com habilidades em modelagem matemática, química, regras regulatórias alimentares ou engenharia de alimentos. Também serão aceitos aqueles que trabalham com o desenvolvimento socioeconômico ou a transferência de tecnologia, complementados por pelo menos uma das habilidades específicas.
O British Council e a Fapesp cobrirão os custos relacionados à participação no workshop, incluindo viagens, hospedagem e refeições. Os custos para o visto serão cobertos, no entanto, os participantes serão responsáveis por tomar as providências necessárias.
Fungos na cadeia alimentar
Os fungos são de extrema importância para a reciclagem da matéria orgânica na natureza. Mas eles também são responsáveis por grande parte da perda de alimentos, tornando-os não comestíveis devido à mudança que causam no gosto, sabor e no odor.
Além disso, diversos fungos produzem toxinas nos alimentos, como por exemplo, o Aspergillus flavus, que produz aflatoxina, uma toxina cancerígena. Segundo o Prof. Gustavo Henrique Goldman da FCFRP, não só o desperdício alimentício é grande, “mas a falta de controle eficiente dos contaminantes também, trazendo perigos e malefícios à saúde humana”.
Acesse a matéria completa na página da USP.
Fonte: Vitor Neves, USP-RP. Imagem: Pixabay.
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