Notícia

Suco funcional de frutas do Cerrado: araçá, buriti, cajá, cagaita, mangaba e marolo

Fonte

FAPEMIG | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Data

quarta-feira, 20 novembro 2019 15:05

Áreas

Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional

As pessoas estão cada vez mais preocupados com a saúde e com a alimentação. De olho nesse público, um novo mercado está se abrindo: o de sucos compostos por misturas de frutas, tipo de bebida que pode ser um grande aliado para uma dieta saudável. Pensando nisso, a Dra. Vanessa Rios de Souza, professora do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (Ufla), coordenou a pesquisa  “Desenvolvimento de Sucos de Frutas Funcionais Elaborados com Frutas do Cerrado”.

Financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG), o projeto foi iniciado em meados de 2014.  “O desenvolvimento de um suco de frutas funcional vem de encontro ainda a nova demanda dos consumidores pela oferta de produto nutritivo, com qualidade sensorial e que irá proporcionar benefícios à saúde”, afirma a professora.

O suco misto de frutas do Cerrado possui grande riqueza nutricional, incluindo altos teores de carotenoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Além disso, por ter adição de fibras, característica que o denomina como funcional, pode contribuir com o bom funcionamento do intestino e auxiliar na redução do risco de doenças, como câncer de cólon e reto.

Segundo a professora, o desenvolvimento de produtos utilizando frutas do cerrado pode contribuir para maior comercialização e disponibilidade por mais tempo destas frutas no mercado. “O projeto pode gerar valor para as frutas do Cerrado, representando uma fonte de renda adicional para empresas do setor e promovendo, assim, o crescimento econômico de produtores locais, principalmente das micro e pequenas empresas”, concluiu a Dra. Vanessa.

Acesse a notícia completa na página da FAPEMIG.

Fonte: Vitor Hugo Silva, FAPEMIG.  Imagem: Wikimedia Commons, Pixabay, arte.

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