Grupo de Pesquisa

Bioquímica e Fisiologia Pós Colheita

Instituição

UFLA | Universidade Federal de Lavras

Ano de Formação

(1976)

Líder(es)

Prof. Dr. Eduardo Valério de Barros Vilas Boas

Prof. Dr. Luiz Carlos de Oliveira Lima

Site

E-mail

evbvboas@dca.ufla.br

Sobre o Grupo

O grupo Bioquímica e Fisiologia Pós-colheita trabalha em diferentes linhas que envolvem os aspectos fisiológicos do desenvolvimento das frutas e hortaliças, com ênfase para sua maturação e senescência. Busca esclarecer os fenômenos envolvidos com o amadurecimento destes produtos e estudar diferentes fatores que possam estender a vida de prateleira de produtos vegetais in natura e minimamente processados, sempre visando a salvaguarda de sua qualidade. Dentro deste contexto, o grupo promove o desenvolvimento de novas tecnologias e o aprimoramento das já existentes no sentido de preservar a qualidade e ampliar o período de conservação de vegetais perecíveis. Para tanto utiliza-se de diferentes técnicas de avaliações físicas, químicas, físico-químicas, bioquímicas, fisiológicas, microbiológicas e sensoriais no estudo das modificações que ocorrem com frutas e hortaliças e que afetam diretamente sua qualidade, do ponto de vista sensorial, nutricional e de segurança. O grupo trabalha interdisciplinarmente, envolvendo todos os segmentos que vão desde a produção até a comercialização, no afã de fortalecer os elos que tornam possível a colocação no mercado de produtos longevos, de qualidade, convenientes e acessíveis, em termos de preço.

Fonte: CNPq

Linhas de Pesquisa

• Caracterização de resíduos agrícolas e industriais visando seu aproveitamento como matéria prima
• Caracterização física, química, bioquímica e resistência as deteriorações pós-colheita de produtos vegetais
• Caracterização física, química, bioquímica, microbiológica e sensorial de frutas e hortaliças “in natura” e minimamente processadas
• Caracterização química, física e bioquímica de frutos e hortaliças processadas
• Compostos de parede celular (histoquímica e bioquímica) na verificação de síntese e degradação
• Utilização de tratamentos químicos, refrigeração, manipulação atmosférica e irradiação na conservação de produtos vegetais

Principais Resultados