Notícia

A substituição de carne vermelha processada por peixe pode trazer benefícios para a saúde

Fonte

Universidade Técnica da Dinamarca

Data

quarta-feira, 22 maio 2019 14:05

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional. Saúde Pública

A Dra. Sofie Theresa Thomsen da  Universidade Técnica da Dinamarca, na Dinamarca,  desenvolveu um método para calcular o impacto total na saúde quando da substituição de um alimento por outro na dieta. O método tem sido usado para avaliar o impacto na saúde que seria alcançado pela substituição da carne vermelha e processada por peixe, de modo que o consumo alcançasse a ingestão semanal recomendada de 350 gramas de peixe. Este estudo foi publicado na revista científica Food and Chemical Toxicology.

O peixe é uma fonte importante de ácidos graxos saudáveis ​​e vitamina D, mas também pode conter substâncias potencialmente nocivas, como o metilmercúrio. A carne vermelha e processada contribui para a ingestão de gordura saturada na dieta dinamarquesa e está associada ao desenvolvimento de diferentes tipos de câncer, mas a carne vermelha é também uma fonte importante de ferro na dieta. A substituição da carne vermelha e processada por peixe na dieta dinamarquesa pode, portanto, ter um impacto na saúde humana.

Sete mil anos saudáveis ​​de vida a serem ganhos anualmente

As avaliações de risco-benefício avaliam os efeitos benéficos e adversos à saúde, estimando quantos anos saudáveis ​​de vida uma população recebe por causa de melhorias na saúde ou perdem devido à redução da qualidade de vida ou morrendo antes do esperado.

Isso é exatamente o que a Dra. Sofie Theresa Thomsen fez em seus cálculos. “Eles mostram que a população dinamarquesa como um todo pode ganhar até 7.000 anos de vida saudável anualmente, se todos os dinamarqueses adultos comerem peixe nas quantidades recomendadas e, ao mesmo tempo, reduzirem a ingestão de carne. Essa estimativa abrange, entre outros, a prevenção de aproximadamente 170 mortes por doença coronariana por ano ”, diz ela.

No entanto, o benefício da saúde depende do tipo de peixe que as pessoas colocam em seus pratos, bem como da idade e o sexo das pessoas cuja dieta está sendo alterada.

Não consumir apenas atum

O maior benefício para a saúde vem da ingestão de peixes gordurosos (como o arenque e a cavala) ou uma mistura de peixes gordurosos e magros (como a solha e o poleiro), enquanto um menor ganho de saúde é obtido pela ingestão de peixe magro. Isso ocorre porque os peixes gordurosos contêm maiores quantidades de ácidos graxos benéficos.

Por outro lado, os cálculos mostram uma perda de saúde significativa se o atum é o único tipo de peixe na dieta, porque o atum é baixo em ácidos graxos benéficos e pode ter altas concentrações de metilmercúrio. A perda de saúde é calculada como particularmente alta entre mulheres em idade fértil, já que a ingestão de peixe com uma alta concentração de metilmercúrio pode prejudicar o desenvolvimento do cérebro em fetos.

Além disso, o estudo mostra que é possível reduzir significativamente a proporção de dinamarqueses que têm uma ingestão insuficiente de vitamina D, substituindo algumas das carnes vermelhas e processadas por uma mistura de peixes gordurosos e magros. O estudo também aponta que a proporção de dinamarqueses com uma ingestão insuficiente de ferro na dieta não aumentará, apesar da baixa ingestão de carne.

Maior efeito na saúde entre homens acima de 50 anos e mulheres grávidas

O estudo mostra grandes variações no impacto geral sobre a saúde quando a carne vermelha e processada dá lugar ao peixe. Todos com idade acima de 50 anos, mas os homens em particular, bem como mulheres em idade fértil colherão os maiores benefícios de saúde ao comer 350 gramas de peixe por semana, dos quais 200 gramas de peixes gordurosos. Para os homens, isso ocorre porque o grupo como um todo está em maior risco do que outros grupos populacionais de desenvolver doenças cardiovasculares. O risco é reduzido pela substituição de parte da carne vermelha por peixe que contém ácidos graxos, o que pode prevenir doenças cardiovasculares.

“Em mulheres em idade fértil, o benefício para a saúde é particularmente grande porque a ingestão de peixe contendo óleos de peixe saudáveis ​​não beneficiará apenas as próprias mulheres mas também o desenvolvimento de seus fetos ” que é levado em consideração nos cálculos gerais ”, explica a Dra. Sofie Theresa Thomsen.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Técnica da Dinamarca (em inglês).

Fonte: Miriam Meister, Universidade Técnica da Dinamarca. Imagem: Pixabay.

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