VIII Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares
O CIPCA 2020 está dando sequência a uma série de reuniões internacionais que iniciou-se em 1998 (JIPCA). Desde a última edição foi denominada conferência devido à grande participação internacional. Através dos anos, o CIPCA tem conseguido reunir uma equipe multidisciplinar de cientistas de diversas áreas de pesquisa de universidades, centros de pesquisa e indústria de diferentes partes do mundo e, em especial, de países ibero-americanos.
Com o compromisso de dar continuidade às edições anteriores que sempre tiveram a preocupação de fomentar o debate sobre os mais recentes avanços na área de proteínas e coloides alimentares, a VIII Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares, CIPCA 2020 preparou um programa com os seguintes temas:
Interações entre biopolímeros e seu impacto nas propriedades estruturais e funcionais;
Engenharia interfacial;
Novas fontes de proteínas;
Novos processos;
Coloides alimentares como veículos para bioativos: digestibilidade e biodisponibilidade;
Coloides alimentares e saúde (peptídeos bioativos, alergenicidade);
Coloides para filmes comestíveis.